比起斷糖，吃好油更重要

吃好油，才能趕走壞油，和壞油在身體裡引起的失智、各種炎症，和慢性疾病。
癌症、失智、過敏、糖尿病、憂鬱症、自體免疫疾病、心血管疾病……開始吃好油，就會改善。
把油當成生鮮食品，經常吃不同的油，用不同的方式吃油，才是健康長壽的關鍵。
一本書就讓你選對油、吃對油，從細胞開始就健康。

油脂是人體最重要的營養元素，
只要開始吃好油，身體就會有意想不到的轉變。
1、記憶力變好，腦部功能改善，憂鬱、失智不上身
2、身體有穩定的能量，能輕鬆集中注意力
3、不再為過敏、腸漏、便秘困擾
4、好膽固醇增加，能防止動脈硬化，改善心血管疾病
5、細胞變年輕，身體慢性發炎開始不藥而癒
6、啟動長壽荷爾蒙脂聯素，能保護血管、預防糖尿病
7、身體不發炎，自然能防癌、抗癌

關於油脂你應該知道的事一次說清楚，
這樣選油，才正確：
‧油是生鮮食品，選好油，短期內吃完，才是正確的吃法。
‧植物油一定要選擇冷壓油，裝在透明塑膠瓶內的精製油絶對不可以吃。
‧不要一直吃同一種油，經常換，才吃得到不同的營養元素。
‧外食的油脂多是Omega-6，要有意識地多吃Omega-3才能平衡體內油脂。
‧加工食品的原料欄中如標示有酥油或植物油脂，就可能含有反式脂肪，絶對不能吃。
‧芥花油、大豆油，以基改種子榨油的可能性很高，最好不要吃。
‧冷壓的棕櫚油是好油，但精製過的棕櫚油並不健康。
‧亞麻仁油Omega-3的含量最高，能改善細胞膜機能。
‧葡萄籽油亞油酸含量高，最好不要做為日常使用油。
‧奶油富含短鏈脂肪酸，可以幫助預防大腸癌。
‧市面上玄米油非精製的很少，但冷壓玄米油也可以預防失智。
‧魚油可以改善憂鬱症、減少中性脂肪。

這樣吃，可以增加好油的攝取量
．多吃生魚片，或者蒸、烤，連魚油一起吃，都是攝取魚油的好方法。
．吃生魚片時不沾醬油芥茉，改沾亞麻仁油加好鹽。
．味噌裡可添加亞麻仁油做成沾醬，配蔬菜一起吃。
．納豆淋醬油和亞麻仁油一起攪拌，也很好吃。
．用醬油、荏胡麻油、蒜泥和醋做成中式沙拉醬。

我們吃了幾十年的反式脂肪已在美國全面禁用，
精製植物油內的化學藥劑長年來一直毒害人體，
麵包、蛋糕、各種加工食品中也隱藏者許多我們看不見的壞油，
這些都是過敏、心血管疾病、失智、自體免疫疾病、癌症等慢性疾病的元兇。
90%的疾病都是吃壞油造成的，吃好油，比斷糖更重要！

作者簡介：

藤田紘一郎（Fujita Koichiro）

一九三九年出生於中國東北（滿州）。

東京醫科齒科大學醫學系畢業，東京大學研究所醫學系博士班結業。醫學博士。歷任金澤醫科大學教授、長崎大學教授、東京醫科齒科大學研究所教授、人間綜合科學大學教授，現為東京醫科齒科大學名譽教授。

主要研究寄生蟲學、熱帶醫學及感染免疫病學。曾獲頒日本寄生蟲學會小泉賞、講談社出版文化賞．科學出版賞、日本文化振興學會．社會文化功勞賞及國際文化榮譽賞等。

主要著作包括，《讓身體重生的「長壽飲食」》（三笠書房《智慧生活文庫》）、《東大醫學博士 腸內革命：不怒、不憂、不焦慮！管好腸子，健康長壽幸福一輩子！》、《腸很聰明，腦是笨蛋：一生不肥、不病、不衰老的秘密！》、《50歲以後，不要吃碳水化合物：不生病、不失智、不衰老的養生法》、《九成的過敏都能靠腸道治好！》等。

譯者簡介：

陳光棻

台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型：穿得對，一生會改變》、《放膽去闖：大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事：安寧度過臨終，尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等，現為專職譯者。