本書特色
★ 本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。
★ 本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售，可說是票房與品質的雙重保證。
★ 本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的食譜書，並在每道醬汁附上適用的主菜，等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜，是很貼心的獨家設計。
★ 書中有豐富的資訊及調味料圖片，讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。
為甚麼你要買這本書？
專業→知名飯店主廚教你經典主菜
美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃
省時→簡化基礎醬作法美味度不減
超值→料理1種主菜享受3種口味
滿足→五星級的150種醬汁隨意配


主廚說：「1道美味的主菜有90分，加上醬汁，才是Perfect！」

本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式，針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設計——每道醬汁另外註明其他道適合搭配的主菜，讓你可靈活運用，學會一種醬汁可配多道主菜，方便、實用、超值，讓喜歡西餐的你可以體驗多元化的味覺饗宴。

至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心，本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分，不強求一定要花時間熬煮高湯，只要善用煎牛肉的醬汁，一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧，常見部位、香料、調味料的介紹，是剛接觸西餐的人絕對要珍藏的第一本西餐料理書。

現在，就跟著行政總主廚學一流西餐＆私房醬料，幸福享用五星級飯店Menu上點不到的隱藏美味。

作者簡介：

何行記

【現任】

星辰酒窖總監

【經歷】

礁溪長榮鳳凰酒店行政主廚

歐華酒店行政總主廚

法國美食協會榮譽會員

六福皇宮西餐主廚

太崇興業西餐副主廚

溪頭米堤飯店西餐主廚

國賓飯店廚師

威士汀大溪鴻禧廚師

內湖農會西餐烹飪講師

坪林農會西餐烹飪講師

台北海洋技術學院西餐烹飪講師

【證照】

澳洲麗晶斯學院合格主廚證照

西餐丙級技術士

中餐丙級技術士

【獎蹟】

2003年中西百大名廚技藝競賽個人組第三名

2011年台北食尚料理大師賽菲力牛排組---特優獎

【著作】

我的第1本西餐料理書

和風洋食精選100

大廚醬料自己做