「義大麵是我家餐桌上的熟面孔，
也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹

義大利麵就算不加任何食材，光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃，
若再加上帕馬森乳酪和生火腿，立刻變身為一道滋味豐富的料理。
正因為如此簡單就能吃出義大利麵的美味，
再加上一兩樣蔬菜，整道料理便瞬間變得豐盛。
而如果選用的是新鮮當季蔬菜，就堪稱無敵了。
作者喜歡每天自由搭配各個季節不同的時令蔬菜來變化義大利麵，
每一次的新嘗試或美味發現，都是義大利麵的樂趣所在，也是令人著迷的原因。

義大利麵非常適合搭配各種食材，許多組合更因為深受歡迎而成了固定菜色，
例如培根起司蛋黃麵或香辣茄醬麵等。
但本書要介紹的並不是這些常見的義大利麵，
而是作者自己非常喜愛的各種創意變化，
包括有著滿滿蔬菜的義大利麵、清爽好喝的義大利湯麵、
可以多人分食共享的義大利麵沙拉，或是直接用手拿著吃的義大利麵輕食，
甚至還有加了北非小米庫司庫司的義式高麗菜卷等。

在義大利，每個地區、每個家庭都有屬於自己的各種義大利麵料理。
希望大家也會喜歡本書所介紹的這些義大利麵，
讓它成為各位家中常見的美食料理。

作者簡介：

樋口正樹（Masaki Higuchi）
料理研究家。美術大學畢業後便進入科技業從事設計工作，2008年架設料理部落格「The Last Order」，以自學的方式一頭栽進熱愛的料理世界中。2011年創立個人工作室「kitchen studio HIGUCCINI」，開始以料理研究家的身分進行各項活動，包括開發新食譜、架設飲食相關網站等，同時也在許多雜誌上發表食譜。後來基於個人健康管理的因素，飲食生活轉為以蔬菜為主，更提出許多利用蔬菜高湯做成的沙拉、料理等各種食譜。料理展現了時尚新潮的世界觀，不僅在日本當地，在世界各地也都擁有相當高的人氣。近期著有《時令蔬菜高湯活用術》、《EVERYDAY SALADS 100道每日沙拉》、《HOMEMADE Pizza美味蔬菜披薩》等。

作者網站：http://higuccini.com

譯者簡介：

賴郁婷
台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。