生物學就藏在日常料理中！
看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道
大學最受歡迎生物課
生物學教授生動講授，
從解剖學、生物化學到歷史，
將美味料理的秘訣端上桌！
‧你知道鮮味的由來嗎？
‧神秘果為什麼可以讓酸變甜？
‧蝦子煮熟為什麼會變紅色？
‧怎麼煮出漂亮的黃色海鮮燉飯？
‧一片檸檬就可讓錦葵花茶從藍變粉紅！
本書端上餐桌上的料理生物課，
精選有趣又有料的科學素材，
從簡單小實驗，邊吃邊學生物學！
本書特色：
1、從料理生物學出發，剖析色、香、味、溫度、食器怎麼影響食物的味道
2、結合解剖學、生物化學及歷史，做料理也能長知識
3、透過簡單小實驗，從熟悉的料理中發掘有趣的科學
作者簡介：
小倉明彥
大阪大學研究所生命機能研究科腦神經工學講座教授，理學博士。專長是神經生物學。1951年在東京都出生，1975年東京大學理學部生物學科畢業，1977年同大學研究生課程動物學專攻修習完畢，1977～1979年任波鴻魯爾大學生物學部研究員，1980年加入三菱化成生命科學研究所，1993年任大阪大學理學部教授。著作有：《實況．料理生物學》（大阪大學出版會出版）、共同寫作書《記憶的細胞生物學》（朝倉書店出版）、《藝術與腦》（大阪大學出版會出版）、共同翻譯《神經的生物學》（南江堂出版）等。興趣是觀賞運動賽事，寫漢詩。http://www.bio.sci.osaka-u.ac.jp/~oguraa/index.htm
譯者簡介：
魏俊崎
台中人，畢業於東海大學日本語言文化學系研究所
業餘口譯／筆譯
因喜愛日本動漫畫而進入研究所就讀，完成以日本動畫為主題的論文之後，致力於推廣動漫文化。