近年來隨著科學不斷進步，食品微生物學得到迅速的發展，也對食品加工產生實質的影響，當大家把注意力專注在尖端科技之際，其實基本的微生物對食品加工的影響，仍然扮演重要角色，微生物應用於食品加工，具有投資少、建設快、效益好、污染少的優點，因此值得食品加工業者花多一點力氣來關注，也值得一般消費者來了解，因為利用微生物來生產人類需要的產品，符合人類的一般認知，容易得到人們的信任。

本書特色

輕鬆理解理解食品微生物的發展與相關理論
以簡潔扼要的方式，清楚說明、重點整理
配合圖表輔助，加深學習記憶

作者簡介：

作者簡介

黃種華

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

省立屏東農業專科學校農業化學科三年制畢業

經歷

台鳳工業股份有限公司生產部經理

台鳳工業股份有限公司總裁特別助理

吳伯穗

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

國立台灣大學畜牧學研究所碩士

經歷

味全食品工業股份有限公司研發經理

邵隆志

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

文化大學食品營養學系畢業

經歷

味全食品工業股份有限公司研發經理

味全文教基金會顧問

蔡育仁

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

國立台灣海洋大學水產食品科學研究所碩士

經歷

中華穀類食品技術研究所 研究員、督導、管理代表

標準檢驗局 CNS委員（食品）

徐能振

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

(1)屏東農專農化科畢業

(2)中興大學食品科學系畢業

經歷

義美食品龍潭廠區總廠長

徐維敦

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

文化大學經濟系畢業

經歷

味全食品股份有限公司主計部經理／康和證券總經理特助

吳澄武

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

國立政治大學國貿系畢業

經歷

味全食品工業股份有限公司 貿易部經理

李明清

現職

台灣優良食品TQF發展協會食品志工

學歷

國立台灣大學化工系畢業

經歷

味全食品工業股份有限公司台北總廠長

純青實業公司顧問