營養學權威及食品安全標準專家
助你成為自己和家人健康的掌舵人
圖文並茂，全面講解近百種常見乾貨的選購、保存及烹製要領：
如何通過看顔色、聞氣味、手觸摸等方式辨別是否使用添加劑；
如何根據乾貨的乾濕程度判斷品質優劣；
如何根據乾貨的特質選擇合適的水溫、清洗泡開的方法、浸泡時間以保存最多的營養；
如何依據乾貨及季節特性選擇正確的保存方式；
保存中如何防蟲防潮。
總結各種乾貨的烹飪要訣、營養功效：
乾貨如何吃最營養美味；
如何根據不同身體狀况進行膳食搭配。
教你「吃透」乾貨，吃出安全、健康和營養！
作者簡介：
張召鋒，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授，中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員，北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員，北京市食品安全標準專家，北京市營養學會營養宣教分會主任委員，北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。