220道經典川菜料理全收錄，
超過2200張實作步驟圖，
詳細教學示例，
一次學會鮮香酸辣的烹飪祕訣

麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香，
「一菜一格」、「百菜百味」，
各種不同香味，各具菜色風格，
讓人一吃就上癮！
食在好辣
220道下飯的超人氣川菜料理，
一菜百變，
涼拌、熱炒、燉湯、清蒸，
照辣度分等級，
開胃、暖胃顧健康

過癮川菜，鮮香爽辣的好滋味
50道蔬菜料理 ×90道畜肉料理　× 40道禽蛋料理　× 40道水產海鮮料理
調味多變，菜式多樣
掌握川菜的烹飪技巧，可以把菜做得更營養、更美味。

川菜主要特點在於味型多樣，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是川菜的主要調味料。這幾種調味料化出麻辣、芥末、魚香等各種味型，皆厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味。
本書提供製作川菜的各項技巧，包含220多道豐富菜式，每道菜皆配有詳細步驟圖，由大廚親自動手做，step by step，讓你一本學會最有人氣的川菜。
並詳述健康吃川菜的食用妙招，讓你過癮吃辣又不傷胃、傷身，還能兼具暖心、暖胃的功效。就算是不擅長吃辣的人，也能透過書中說明，適量吃些辣，滿足口腹之慾。

本書特色
1.菜式最豐富：超過220道經典川菜料理，包含蔬菜、雞鴨魚肉、蛋類和各種水產海鮮類，讓你舉一反三，充分運用到各種料理中。
2.說明最仔細：提供詳細的食材分量和說明文字，即使是廚房新手，也能第一次烹調就成功。
3.步驟最清楚：每道菜皆配有詳細步驟圖，全書超過2200多張全彩的精美圖片，step by step，彷彿大廚在身邊，學習零死角。
4.補充最完整：提供川菜的歷史、口味特色、各式調味料口味和使用分量、烹調技法，如何健康吃川菜等，完整的說明，讓你吃出美味和健康。

作者簡介：

陳志田

•國際烹飪藝術大師

•中華名廚

•國家高級烹調技師

•國家高級營養配餐師

•飯店業金牌大廚

•榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章

知名餐廳主廚，廚藝精湛，擅長粵菜、川菜、湘菜、素食、甜點等各式料理，著重口味調和，近年來更專心研究料理和健康概念，希望讓大眾能吃進美味，並為身體注入更多養分與活力。