咖啡入門課－享受咖啡的酸、甜、苦、濃
～自己喜愛的、適合自己的，就是最美味的咖啡～

有別於市面上主打專業沖煮手法、或是專業調配的咖啡書籍，
本書的作者希望大家追尋的，是專屬於個人的獨特咖啡。

＊初學者必讀！美味咖啡的要素大解惑
從最基本的咖啡豆選擇、如何沖煮、包裝上的名詞解說等等，
到哪種水適合沖煮咖啡？咖啡適合什麼鮮奶油跟砂糖？如何調配花式咖啡？
關於咖啡的各種疑難雜症，作者都為你一一解答！

＊徹底解說！沖煮器具百百種，到底該選哪一個？
最常見的濾紙、濾布到塞風壺、義式咖啡機等等，
詳細解說各種器具的特性、使用及保存方法，選購時不再困難症！

＊精選介紹！世界各國的56種咖啡豆，一次介紹不藏私
無法試喝，卻又擔心買到的咖啡豆與自己的口味不合？
作者在本書中精選介紹了世界各地56種咖啡豆，
不管是濃郁醇厚、清爽順口、細膩微苦，都可以在這裡找到適合你的味道！

沖煮出美味咖啡的五要素

+選豆+
咖啡豆包裝外的標示文字，究竟包含了怎樣的涵義呢？
本書從咖啡的種植開始，什麼樣的產地會有甚麼樣的咖啡豆、
生豆如何處理會產生甚麼樣的風味等等，
對於影響咖啡豆味道的各種因素進行說明。
了解、並熟讀這些資料，能夠幫助讀者更進一步篩選出美味的咖啡豆。

+烘焙+
淺焙豆的酸跟深焙豆的苦，哪一種是自己喜歡的味道呢？
烘焙程度可以細分成8種之多，不但風味各有微妙的不同，
對於後續鮮奶油與砂糖該如何與咖啡搭配也有所影響。
多多嘗試，找出自己喜愛的烘焙程度，就能往自己喜愛的咖啡更進一步。

+研磨+
相當令人意外的是，研磨器具的選擇也會影響味道。
不同的研磨程度會讓咖啡的味道有所差異，且適合的沖煮方式也不盡相同。
但，我們該如何挑選出適合自己的研磨用具呢？
本書中介紹了常見的三大類型研磨器，請依自己的飲用習慣進行挑選吧！

+保存+
咖啡豆的美味期限只有一週，若研磨成粉就變成了更短的3天。
好不容易入手了高價的美味咖啡豆，
若是保存不當使美味流失，就跟超市裡的咖啡豆沒什麼區別了。
如何好好保存，是保持咖啡美味的關鍵所在。

+萃取+
依研磨及烘焙程度不同，所適合的萃取器具也就不同。
用熱水沖煮濾布、濾紙時，在空氣中流竄的咖啡香氣；
用冷水滴濾時，漫長的等待使你心癢難耐；
用機器瞬間萃取時，一口氣沖煮有種說不出的爽快。
不同的萃取方式有不同的美味，也能享受到不同的沖煮樂趣。

咖啡的世界，
是否比你想像的還要更寬闊呢？

作者簡介：

Cafe’s Kitchen 佐奈榮學園學園長

日本咖啡規劃協會會長

參與以電視節目為主的各媒體演出的同時，也擔任食品公司等的商品企畫和菜單設計者、出版多本著作、接受演講邀請等，以咖啡專家的身分活躍於各領域，全力發展咖啡事業。

以跳脫框架充滿創意的構思，開發出不需要模具的某大型甜點公司焦點商品「起司蛋糕帕菲(Parfait)」等後，成立咖啡創業學院「Cafe’s Kitchen」。該學院的畢業生人才輩出，截至2012年10月為止，該學院畢業學員的開店數已超過250家。

設立日本咖啡規劃協會，致力規劃咖啡師資格的普及、育成，以及強化咖啡業的品質。由她所創設、已成立21年(1996~2017)的咖啡創業學院「Cafe’s Kitchen」，未來將繼續創造更亮眼的成績。