本書包含餐飲科系學生必備的第一手資料，對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。

本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍，它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點，以及其他重要的面向。本書是唯一專門為餐飲專業人士所寫的加盟連鎖指南，對於任何想要從事這個當今最活躍的服務產業的人來說，本書是不可或缺的資源。

餐飲加盟連鎖經營的概念最早在19世紀末形成，從那時起，它就逐漸變成一個全球現象。對於具備專業知識技能的餐飲專業人士而言，想要投入這個日益擴展、變化萬千的加盟連鎖產業，並且長久經營，機會比比皆是。全新改版的《餐飲加盟連鎖經營》中加入了精美插圖及個案研究，有助於說明如何建立成功的加盟連鎖事業，例如發展一個出奇制勝的加盟連鎖概念，或是闡明加盟連鎖合約中錯綜複雜的法條。

書中包括以下主題：
・什麼是加盟連鎖經營？
・加盟連鎖經營的利與弊
・選擇適合你行事風格與目標的加盟連鎖事業
・尋找財務支援
・發展健全的加盟總部／加盟者關係
・國際加盟連鎖經營
・非傳統加盟連鎖事業

「最新改版的《餐飲加盟連鎖經營》（Restaurant Franchising）是一本經典之作，內容談的是美國經濟最朝氣蓬勃的部分。
本書是一部很棒的入門書，不只是以一般的學術方式處理這個主題。我們謹代表國際加盟連鎖協會感謝Khan 博士修訂這本餐飲加盟連鎖的經典之作，並推出了最新版。這是一本多功能的書，可作為課堂的教科書、參考書，以及商業指南。我們很榮幸推薦本書給想要對這個具有極大吸引力、步調快速，以及不斷變化的產業瞭解更多的讀者。」
—Steve Caldeira，國際加盟連鎖協會總裁兼執行長

作者簡介：

Mahmood A. Khan博士現為維吉尼亞理工大學首都圈校區的龐普林商學院餐旅管理系教授。40年來他在美國各重點大學從事教職、研究及行政職務，目前已出版七本著作。Khan博士四處遊歷，投身於管理議題和加盟連鎖事業的教學與諮詢工作，也應美國國內外各大企業的邀請擔任有關加盟連鎖及服務管理各項主題的演講者、主講人，以及研討會主持人。Khan博士因為在餐旅教育與研究領域中的卓越貢獻，曾獲得Steven Fletcher獎；同時，他也因為傑出研究與學術成就榮獲John Wiley & Sons終身貢獻獎、Donald K. Tressler學術成就獎，以及Cesar Ritz學術貢獻獎；並獲得龐普林商學院所頒發的傑出博士教員獎。
他曾任職於國際加盟連鎖業協會教育基金會的理事會、維吉尼亞餐旅協會董事會，並擔任國際餐飲管理學院理事、餐飲銷售與行銷協會之國際協會的基金會理事，同時也是美國營養與膳食學會（FAND）會員，以及多個專業協會的成員。