史上最強餡料點心書！獨家餡料配方首度公開。
課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作！
詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照

4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料＝15種多層次口感泡芙
3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材＝61種多變鹹甜派
4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味
2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味

【本書特色】

►5萬字配方知識＋1000多張步驟圖與成品圖。

►泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的，本書都教你做！

►數十種甜鹹內餡製作教學，史上最澎派，學會了從此可以百變應用。

►多到滿出來的烘焙科學原理與知識，讓你學會烘焙還瞭解來龍去脈。

►烘焙原理、專業名詞深入淺出說明，初學者也能輕鬆上手。

作者簡介：

呂昇達　老師

各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。

對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。

經歷

統一麵粉烘焙技術顧問

統一麥典實作工坊烘焙講師

統一麵粉越南烘焙講師

法國藍絲可產品技術顧問

台灣原貿市場開發行銷顧問

德國白美娜商品開發顧問

可可聯盟巧克力烘焙技術顧問

開元食品商品部顧問

晶華酒店服務經理

口福堂總店長

高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師

士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問

法國依思妮乳製品烘焙技術顧問

萬記貿易行銷顧問

學歷

芬蘭國立Aalto University EMBA

國立高雄餐旅大學烘焙管理系

呂昇達老師的烘焙市集：

www.facebook.com/pastrydaily

著作

《呂老師的甜點日記 典藏版 》

《手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集》

《100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心 》