本書介紹歐洲（法國、義大利、英國、德國、西班牙）、中東、美國及亞太地區（澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣）的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，讓讀者對該國有基本的認識，繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚，含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等，最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較，不僅對世界各地之飲食與文化多所探討，且能欣賞多元飲食文化之美。

作者簡介：

洪久賢

美國Iowa State University博士

現任景文科技大學校長

李怡君

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所營養與餐飲教育組博士

現任國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授

呂欣怡

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所碩士

現任思耐得生技股份有限公司法規營養經理

林 琳

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所博士

現任義守大學廚藝學系副教授

俞克元

美國普度大學（Purdue University）餐旅管理碩士

現任寶麗金餐飲集團副董事長

周敦懿

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系博士

現任高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長

許 軒

國立台灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所博士候選人

現任景文科技大學旅館管理系暨餐飲管理系兼任講師

陳紫玲

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所博士

現任國立高雄餐旅大學師資培育中心副教授兼任國際長

陳意玲

澳洲昆士蘭大學（The University of Queensland）商學院觀光博士

現任淡江大學國際觀光管理學系全英語學士班助理教授

陳愛玲

國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所 碩士

現任台南應用科技大學講師

張雯惠

銘傳大學企管系博士候選人

現任醒吾科技大學觀光休閒系專任講師

黃薇莉

美國紐約大學（New York University）餐飲管理系碩士

現任美國加州聖方濟各高中（St. Francis High School）外語系中文教師

楊昭景

國立台灣師範大學家政教育研究所碩士

現任國立高雄餐旅大學教授兼廚藝學院院長