▎244種精選鹽╳食材搭配法▕
主廚、職人、美食家，忍不住豎起大拇指，
超實用全彩萬能鹽圖鑑！
★日本一流料理人專業用鹽法★
世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」

奧田政行：「一道料理美味與否，八成取決於食材與鹽！」
不起眼的鹽，其實變化萬千，
亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、
封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」
有何差別？如何挑選和使用？
》》選對鹽，灑上一點，家常菜立刻化身三星料理！

本書除了鹽產品背後不為人知的故事，也教你選出自有鹽，
還有食材搭配法、美容、飲酒、清潔、養生……

◤各種意想不到，簡單、健康又美味的活用術！ ◥
‧宿醉、雙眼紅腫時該怎麼辦？
‧高血壓一定要「減鹽」嗎？
‧被蚊子叮到癢時
‧咖啡久煮變酸時
‧倦怠到不想上班時
‧想去角質、掉髮量多時……etc.
》》所有煩惱，一小匙鹽便能輕鬆解決！

◤各種職人的愛用鹽！◥
‧世界主廚奧田政行，愛用滿潮海水製成的「月之水滴鹽」入菜（→P.57）
‧天婦羅小野志村幸一郎，愛用的「輪島海鹽」對適合蔬菜（→P.64）
‧英國皇家御用「馬爾頓天然海鹽」，最適合煎烤焦香的肉類（→P.34）
‧資深品鹽師坂井洋子，灑一點變能讓美味升級的「湧出之鹽．高湯鹽」（P.147）
‧能襯托米飯甘甜滋味的「海之精粗鹽．紅標」擁有許多主廚粉絲（P.59）
》》吃貨手上都該有一本的寶典！

【超值附錄】4位日本資深品鹽專家，不藏私分享「愛用鹽」＋「獨家食譜」

【名人推薦】
于美芮│廚藝美食作家&餐飲顧問
陳婉茜│110食驗室負責人
張錫源│Fancy Lucy Art Bakery 芳璽烘焙藝廊烘焙總監

【本書特色】
1.每種鹽，除了基本介紹，還有味道+搭配食材&料理說明。
2.圖解各種鹽的製造方式，更了解鹽的特性。
3.囊括所有鹽產品該配哪種食材的圖表，一目了然！
4.宴客時，用鹽讓賓主盡興的技巧。
5.各種生活、健康、美容的活用訣竅。
6.適用讀者：喜愛料理的人、各類型料理職人。

作者簡介：

青山志穂

出生於東京。2007年起移居沖繩縣。慶應義塾大學畢業後，於知名食品公司擔任商品開發工作，之後轉任鹽專賣店。從工作中體會到鹽的奧妙之處，於公司內部設立了「鹽品評師」的認證制度，並負責人才教育、商品開發等工作。

2012年起自立門戶，成立一般社團法人日本鹽品鑑協會。培養日本前所未有的「品鹽專家」，正式設立「鹽品鑑士」的證照制度。

如今常在電視、廣播、雜誌當中介紹鹽的魅力，並與食品大廠共同開發商品，和知名主廚合作，於店頭推廣鹽的選擇和組合，以及在東京、沖繩、香港等世界各地舉辦鹽講座。此外，以海鹽知名產地沖繩為首，致力於研究日本及世界各地的鹽如何使料理更美味，以期更加普及「適鹽」的理念。

主要著作有《鹽圖鑑》和（東京書籍出版）、《琉球鹽手帖》（Border Ink出版）。

譯者簡介：

林佑純

淡江大學應用日語系畢業，曾在日商企業擔任秘書，現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化，相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閒等，期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。