醋不只是調味品，它也可以治病養生
醋療乃人類養生保健、醫治疾病的寶物
醋取材方便，操作簡單，安全可靠。
效果顯著，備受廣大病患者的歡迎。
藥醋療法乃造福人類健康的「生活指南」。西元前三世紀，已被我們祖先廣泛用於臨床各種病症治療。
好醋是健康的食材，產品同質化掣肘，進而擺脫醋只囿於「調味」的局限，促進品類創新，實現需求價值再造，提供了巨大的健康空間。更是被歷史長期驗證的養生保健、醫治疾病的珍品。
食醋的藥用功效悠久，源遠流長。在漫長的歷史長河中，對釀醋、食醋、用醋防病治病等方面，累積了豐富的經驗，也引起國外有關學者的關注。
特別是在人們擔心西藥的毒副作用和追求自然療法的今天，運用食醋防病治病，延年抗衰有著廣闊的前景。「以醋為藥用」或「藥醋療法」，已成為中華傳統醫藥中的一個重要部分。
我們應該十分珍惜，先賢遺留下典籍的中醫藥文獻寶庫。這一巨大的財富，將為我們拓展食醋的潛在功能與開發利用，提供了豐富的「醋療養生」資源。
作者簡介：
康永政 醫師
出生於1941年，中醫世家，著名中醫師，早年師承著名老中醫高學聖，盡得師傳。醋療醫學研究所所長，香港中華醫學研究會教授。
發表醫學論文30餘篇，擅長治療內科疑難雜症，尤對嗓音病、糖尿病、胃腸病醫治有其獨到見解，曾榮獲世界華人發明博覽會「金獎」。本書是與其子康旭東醫師一起編纂合著之作。