本書的編排特色在於使用簡易的操作流程來使學生能夠快速的進入考試情境裡，在以往許多書籍中大多只簡單的說明操作步驟及放上一張成品圖供讀者參考，讀者往往較難想像其中間烹調的演變，因此本書在與編輯部討論後認為應該將各個操作重點詳列其中並標示作法，使讀者能夠跟著本書的腳步，一步步的進入準備工作進而考取該證照。
另外本書為使讀者能夠在考前快速的找到應考的題組，因此皆在題組清單中的每一道菜最後詳列其頁碼，如此相信能使讀者在考前能夠更快速且方便的查找，最後在此：個人與博客思出版社祝您在閱讀本書後除能夠精進個人廚藝外，同時也能順利的考取該西餐丙級證照。祝您考試順利~~
本書特色
本書的編排特色在於使用簡易的操作流程來使學生能夠快速的進入考試情境裡，並在題組清單中的每一道菜最後詳列其頁碼，兼顧考生學習與考前快速查找的需求。因在以往許多書籍中大多只簡單的說明操作步驟及放上一張成品圖供讀者參考，讀者往往較難想像其中間烹調的演變，故本書將各個操作重點詳列其中並標示作法，不論是自學、複習、參考，均能輕易上手。
作者簡介：
侯淯翔
本書作者為具有多年飯店西餐實務與學術教學經驗，同時亦擔任國內許多廚藝競賽評審，有鑑於國內日漸發展的西餐檢定考試如今已於勞動部成立近20年，在許多餐飲學校裡多將此一證照排入學程中，在此個人藉由本次與博客思出版社合作共同推出此一作品，期許能讓許多正在準備或是已經準備的莘莘學子能有一參考方向。