書中集結了三位老師多年的經驗和精華，清楚詳細的計算過程，讓繁雜的計算變的簡單易懂，精美細緻的製作圖片，讓流程步驟更加清晰明瞭！

清楚收錄中式麵食乙級檢定的三種項目！一本中式麵食，讓您在乙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！

作者簡介：

黃陳玉女

《專業證照》

烘焙食品麵包西點蛋糕－乙、丙級

中式麵食加工酥糕漿－乙、丙級

中餐烹調葷食－丙級

中餐烹調素食－丙級

西餐烹調－丙級

《任教經歷》

三重郵局勞教班

台北市果子製作推廣協會

台北市糕餅業職業工會

新北市糕餅業職業工會

中華民國糕餅西點烘焙職業工會全國聯合會

文化大學海青斑

北台灣總工會

《任職經歷》

名家囍餅蛋糕

馬可先生麵包坊

三丼丼飯咖哩飯

羅靖瑋

《學歷》

中國文化大學生活應用科學研究所（食品科學組）

國立高雄餐旅大學烘焙管理系

《專業證照》

中式麵食加工水調和－乙、丙級

烘焙食品麵包西點蛋糕－乙、丙級

烘焙食品麵包餅乾－乙、丙級

烘焙食品西點蛋糕餅乾－乙、丙級

中式麵食加工水調和－乙、丙級

中式麵食加工發麵－乙、丙級

中式麵食加工酥糕漿－乙、丙級

《任教經歷》

中國文化大學海青班兼課講師

新北市糕餅工會烘焙講師

台北市糕餅工會烘焙講師

新莊飲料運輸工會烘焙講師

西點麵包業職業工會烘焙講師

《任職經歷》

臺北市果子製作推廣協會第一屆理事長

瓊納斯烘焙坊執行長

蕭美珍

《學歷》

大同技術學院烘焙管理系

《專業證照》

烘焙食品麵包－丙級

烘焙食品西點蛋糕－丙級

烘焙食品餅乾－丙級

中式麵食加工發麵－乙、丙級

中式麵食加工酥糕漿－乙、丙級

中餐烹調葷食－丙級

《任教經歷》

台西社區樂齡烘焙講師

台西農會烘焙講師

《任職經歷》

CandySiao烘焙教室負責人