如果甜點不需要用到蛋和牛奶，吃起來是什麼感覺？
因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、
無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，
過敏原減少後，即使給孩子吃也完全不擔心。

甜素蛋糕完全不使用動物性的原料，是素食者可以放心吃的蛋糕，如果稱之「素蛋糕」，可能會讓人聯想到全都是蔬菜的甜點，令人有些卻步。但請別擔心，「甜素烘焙」的理念是「愛甜食、愛身體也愛地球」，不僅不使用動物性的食材，取而代之的是自然健康的有機食材，主打純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，就像是做給孩子吃的甜點那般的健康與安心。

原本是室內設計師的Julie，同時也是素食者，她的孩子從在肚子裡開始就是個素食寶寶。甜點對孩子來說總有不可抵抗的魔力，但鮮少有純素的甜點，因此她開始自己實驗，如何不使用動物性食材，也能做出好吃的蛋糕。她也從室內設計師的角度開始設計蛋糕，將每個甜點隱藏的基地、業主、概念和材料，都化做「三視圖」。讓讀者透過手繪的草圖，感受到「甜素蛋糕」的溫度。

本書特色
◆Point 1純素是對動物的關懷，更是要了解自己吃進身體裡的是什麼
近年來吃素的人越來越多，有些人是因為信仰，有些人是因為對環境、動物的關懷，無論是哪一種，「Vagan」都是另一種飲食的趨勢。而為了避免動物性食材，大多會用人工合成的食品加工，但這樣的食物真的健康嗎？自己在家做的甜點，才能真正清楚吃進肚子裡的是什麼！

◆Point 2素食理念不見得人人都接受，但健康的食材有誰不愛？
使用純天然的有機原料，用豆漿取代牛奶、用腰果替代奶油，使用椰子油、葡萄籽油等植物油，讓你吃得健康安心。用當季的蔬果融入甜點，每個季節都能嚐到食材的原汁原味；而糖量降至最低限度，利用水果本身的甜度，帶出甜點的幸褔微醺感。

◆Point 3詳細的作法圖解，輕鬆簡單帶你進入甜點的世界
每個作法都有精美的圖片解說，詳盡的步驟讓你沒有失敗的機會。由於不使用雞蛋作為甜點的主材料，所以不需要有打發的過程，做甜點變得更加簡單，失敗率更是降低了許多，初學者一點都不必擔心！

◆Point 4室內設計師做的甜點，蛋糕上的裝飾就像是裝潢美麗的住宅
利用室內設計的概念，找出每個蛋糕的業主、基地、概念及材料，加上色鉛筆手繪的甜點三視圖。除了能看到內層的結構和質地外，一眼就能洞悉甜點設計師的設計理念，這絕對是另一種視覺饗宴！

作者簡介：

Julie（朱芳緯）

現為「甜素烘焙工作室Sweet Vegan」經營者，樹德科技大學室內設計系畢業。自2012年開始專研純素甜點，2016年成立「甜素烘焙工作室」，2017年入圍Gateaux盃蛋糕技藝競賽決賽。曾受邀至「大愛蔬果生活誌」、「大愛現代新素派」節目採訪。甜素烘焙工作室以教授純素烘焙為主，並有設成人班、親子班、高階專業班，目前累計96款客製創作蛋糕、284堂成人烘焙課、30堂親子烘焙課。