蟬花、冬蟲夏草、白僵蠶並稱為三大蟲生真菌，均具有保肺、益腎、補精、提升免疫力等效用。蟬花的藥用與食療價值雖然近幾年才受到重視，其實傳統典籍早有記載；本書作者也已研究多年，
甚至已成功培育了蟬花菌絲體。
正好衛生署中醫藥委員會黃林煌主委憂心冬蟲夏草價格被炒作，且其產品多出自中國大陸，
假貨充斥，建議不妨以蟬花替代。機緣湊巧，花蓮發現了本土小蟬花，亦由作者獨家取得樣品，
十分難得，覺得遠景無限。因而將研究心得加上古今學者專家的實驗數據，整理成書，
以供產、官、學界進一步研發的參考。
書中特別引介古籍名方，如萬應蟬花散、蟬花明目方、蟬花地骨皮方等。以及現代養生食譜：
金蟬脫殼蒸、金蟬花清蒸乳鴿、蟬花參湯、枸杞豬腱煨金蟬，金蟬花神仙粥、
金蟬花降壓茶及金蟬花止咳化痰粥等多道，既實用又有效。
最重要的是未來可以開發成保健食品，不管深入研究或市場規模都十分遠大，值得有心者投入。

作者簡介：

陳勁初 博士
清華大學生命科學研究所博士　台灣大學食品科技研究所碩士　中興大學食品科學系畢
現任　台灣保健食品學會、台灣乳酸菌協會、中華生化工程學會、中國營養支持學會（大陸）理事；　　
　　弘光科技大學生物技術系、食品暨應用生物技術系兼任專技教授。
　　實踐大學食品營養與生技保健學系、中原大學生物科技系、新竹教育大學應用科學研究所、
　　彰化師範大學生物技術研究所兼任副教授。
　　葡萄王生技股份有限公司生物工程中心副總經理、葡眾科技人文發展基金會董事。
　　國科會、教育部、經濟部審查委員。