軟．脆．硬．酥．鬆
美味口感學得會也做得出來
關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學！就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
簡單做！就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
▌本書重點
◆ 名師重點配方傳授，餅乾烘焙密技輕鬆學會
3000多小時的烘焙教學經驗筆記，寫成化繁為簡的餅乾配方，不用花錢上課、不出門花費時間，在家就能學會頂級的美味餅乾。
◆ 從入門到頂級，經典餅乾完全制霸
從酥鬆、香酥、薄巧、夾餡、擠花、造型(糖霜)、鹹甜、中式大餅8大類72款餅乾，口味創新多變，愛吃的想吃的這本通通有。
◆ 好吃好看的職人級餅乾，居家自用、送人或開賣皆相宜
不只是美味可口的餅乾，還是賣相佳，深受歡迎、人見人愛的禮物餅乾。
作者簡介：
陳佳琪
佳琪老師烘焙研究室主理人
獨門秘方講義第一次的公開著作
【經歷】
各大烘焙教室高人氣的烘焙講師
【專長】
喜歡研究傳統配方，並改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。
【證照資歷】
．中式麵食加工乙級
．中式米食加工丙級
．中式麵食加工丙級
．烘焙食品西點蛋糕丙級
．烘焙食品麵包丙級
相關著作：《黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全》