熱炒也可以很Easy！
蔬菜X海鮮X肉類X主食等各式菜餚，
詳細做法X料理撇步，step by step零藏私傳授，
讓你天天變換口味不受限，經典熱炒輕鬆上桌！

「炒」是利用高溫、熱油，在短時間內結合食材、辛香料、調味料，並能保持食物鮮味、產生香氣的烹調方法。
而在炒的時候要注意哪些細節？食材在處理或配搭時有沒有要注意的事項？都在130個熱門快炒的秘訣中，讓料理新手也能將熱炒輕鬆端上桌，成為快炒高手！

本書特色
★ 精選70道快炒店熱門菜餚
客家小炒、沙茶羊肉、薑絲大腸、鹹蛋苦瓜、京醬肉絲等快炒，等下飯菜、下酒菜，讓你任選操作料理！
★ 三步驟輕鬆上桌，再忙也OK！
切、炒、調味，只要三步驟就能讓熱炒快速上桌，讓料理新手也能端出一桌好菜。
★ 食材多樣不撞餐
海鮮、肉類、蔬菜等不同食材，做出不同的料理，讓你天天替換新菜色，做出新選擇！

作者簡介：

蔡萬利
1966年出生，從事餐飲工作26年，曾赴日從事廚藝工作4年（東京翠園餐廳）。

證照：
取得中餐烹調乙級技術士證照
食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
食品研究所參飲業HACP系統實務結業證書

獲獎：
獲台灣省廚藝競賽銅牌獎
第一屆巧手杯創意賽勝獎
清香素食創意菜優勝獎
中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
中華民國桃園縣模範勞工
全國模範勞工楷模

現任：
桃園縣餐飲工會常務理事（會員6000人）
碁富食品公司廚務顧問
台灣暢銷食譜名廚（著作約28本）
啟英高中餐飲研發部主任
冰冰好料理人氣主廚（中天娛樂台）
嘉義食品（東森93-96年年菜代言）
95年7-11年菜設計研發、96年7-11年菜代言

兼任：
行政退輔會職訓中心餐飲教師
中華職訓局中餐餐飲教師

曾任：
交通部民用航空局國際機場中餐廚師