中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物
本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理！

◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-酥油皮、糕漿皮項目的乙、丙級術科測試試題

◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，配合清楚易懂得編排設計，讓考生能一書掌握酥油皮、糕漿皮的技巧！

◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等，表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量，加上重點示範的圖文說明，更能提高考生製作時的成功機率！

◆本書不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣還不夠，更是加碼加厚納入了共同科目，以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀！

作者簡介：

林宥君老師

/ 現 任 /

樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授

烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員

/ 學 歷 /

屏東科技大學技術職業教育研究所

/ 專 業 證 照 /

烘焙食品乙、丙級證照

中式麵食乙、丙級證照

中式米食丙級證照

HACCP（60A）證書

/ 教 學 經 歷 /

屏東縣糕餅工會烘焙訓練班

安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師

裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問

旺來興食品原料烘焙技師

各大大專院校、高中職、國中技藝班

/ 出 版 /

中式麵食乙丙級完勝密技-水調和類

中式麵食乙丙級完勝密技-發麵類

中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類



蔡佳樺老師

/ 學 歷 /

屏東科技大學技術職業教育研究所

/ 專 業 證 照 /

中式麵食酥油皮.糕漿皮類乙級技術士

中式麵食發麵類乙級技術士

中式麵食水調和麵類乙級技術士

烘焙食品乙級麵包蛋糕餅乾類技術士

烘焙食品丙級麵包餅乾類技術士

中餐烹調丙級技術士

中式米食丙級米粒米漿一般漿糰熟粉膨發類技術士

/ 教 學 經 歷 /

高雄救國團烘焙教學

高雄仁武技職學苑烘焙教學

高雄市市民學苑烘焙教學

法務部矯正署監獄技訓教學

聯勤食勤兵訓練教學

樹德科技大學中式點心教學

波蘿麥糕點工坊