如果吃東西只是為了填飽肚子，那人生實在太乏味了。
倘若，人能夠愉快地享受吃進去的每一餐，我想那個人一輩子都是快樂的。
我因為愛吃、貪吃，享受到了食物帶來的愉悅，所以開始學習料理，這樣，我想吃的料理，就可以馬上做出來，也同時能讓我成為家人一輩子的快樂製造者。
醫生的工作是治病，廚師的工作是預防生病，就像個性能影響人的一生，飲食習慣也會影響人的一生，穿上廚師服就跟穿上戎裝一樣，是開不得玩笑的。我所做的每一道菜不只是一道菜，它包含了我的創意、思想和心意，也是經過不斷的失敗和摸索的，所以我希望通過《詹姆士的廚房》讓每一位讀者都能感受到料理的有趣，自己動手做簡單的料理，讓家人吃得更加健康、美味。
作者簡介：
詹姆士是創意料理廚師，烹飪節目製作人及主持人。在許多電視節目中也擔任過節目主持與料理達人，專長日式、法式、意式創意料理。2011年10月更以《型男大主廚》獲選為第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。2015年底簽約貴州衛視，推出料理節目《詹姆士的廚房》。本書中，詹姆士將以健康飲食為主軸，從食材選購、烹飪技巧等方面，傳遞一種慢享美食的生活方式，用唯美、實用、充滿創意的呈現方式，引領健康飲食的新時尚。