侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外，也闡明自身內涵，培養穩重的氣質，良好的溝通能力，頂級的侍酒服務意識以及客人需求的把握。
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