香格里拉台北遠東國際大飯店Mega50主廚 陳俊杉 Sam、
URTABLE好桌餐飲營運長 謝長勝（馬可老師）、
知名部落客・作家 藍帶階級Jasmine
聯合推薦！
每次想吃西餐，就只能花大錢進餐廳？
西餐做起來好像很難？不知道如何下手？
讓藍帶大廚告訴你，原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單！
本書作者擁有國際藍帶學校認證！
原本是個大企業上班族，卻因為熱愛烹飪，而毅然踏入料理界。
雖然比別人更晚起步，但這也讓她更懂得初學者需要什麼。
她從繁複的法式料理中獲得靈感，去蕪存菁留下烹飪、擺盤的原理與公式，
讓你不僅能照樣端出書中料理，更能加入個人想法做變化，化身專業級主廚！
在本書中，她用最親切的詳細說明，將料理分為準備、料理、擺盤三階段，
從食材處理、烹調順序到上桌一次搞定，短短時間就能端出具視覺震撼效果的極致美味。
全書依西餐出餐順序，規劃了前菜沙拉、湯品，到主菜、主食等食譜架構，
還貼心為餐後點心及假日早午餐時光設計輕食食譜，
適合全家人或朋友聚會，想在一個人的餐桌上享受也沒問題，分量、菜色都能自由發揮。
另外，還教你精緻擺盤技巧，簡單、輕鬆就能讓料理瞬間昇華為藝術，
例如用一般削皮器削出黃瓜薄片圍邊、或用麵粉加油和水做出精緻蕾絲瓦片……
讓你在家也能同時擁有視覺、嗅覺、味覺的三重享受！
今天，在家做西餐吧！
本書特色
特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓藍帶大廚幫你貼心解惑
上班7年才轉行，深感自己的不足，即使已經獲得國際藍帶學校的肯定，依然拼命研究料理，甚至到義大利、泰國、日本等地學習。除了能從自己學習過程中深刻了解初學者的心情，也由於長期經營料理教室，更能知道料理學習者容易遇到的問題在哪裡，也把所有的料理知識精華統統集結到本書中。
特色2：料理省時又輕鬆！學會就能運用自如的基礎烹飪原理
作者用自己的豐富經驗彙整出料理原理，例如：製作沙拉淋醬時，油和酸經典比例是3：1，可用橄欖油、葡萄籽油等搭配巴薩米克醋、檸檬汁，甚至也可以用蘋果醋代替。另外，牛排要在料理前45分鐘先醃好，來不及的話，現醃現煮反而比醃半小時更好。像這樣掌握基本規則，不但快速、簡單，還可以依個人喜好享受料理創作的樂趣。
特色3：精緻的美學饗宴！一次掌握西式料理的擺盤公式
擺盤是陳列在碗盤上的設計！作者分析沙拉、湯品、排餐等各式料理的擺盤原理，列出簡單好上手的個人公式，例如：當料理顏色很素時可以用顏色豐富的食器搭配、筷子可以用來捲出俐落的義大利麵盛盤、尖口醬料瓶是各種醬料最方便的畫具等等，還教你自製色彩繽紛的蔬果泥和裝飾菜（garnish），讓讀者在跟著做的過程中也能掌握到擺盤的感覺。
特色4：資訊完整又全面！各出餐階段食譜、各流程重點一應俱全
除了烹飪原理和擺盤公式外，還包含從食材介紹（一般與特級橄欖油的差異、牛肉各部位的特色）、計量方法（截面1元大小的義大利麵是1人份）、自製各類醬汁（紅白青醬、紅酒醬、奶油蘑菇醬等），到最佳上桌時間（牛排煎好需靜置5～10分鐘），甚至兼顧營養均衡！每個細節都不放過，給你最完整的西式料理食譜。
特色5：華麗的視覺震撼！270張大圖完整呈現料理的過程與完成
全書270多張融合質樸與奢華感的精緻大圖，清楚呈現備料訣竅，像是食材怎麼切、需要哪些工具等等，也能讓你確認烹飪過程中的重要步驟，甚至連擺盤設計細節及配色美學都可以一目了然。光是看到書中的成品圖也能讓人食指大動，閱讀過程中彷彿能聞到陣陣的誘人香氣，喜歡西式料理的你絕對不可錯過！
韓國最大網路書店「YES 24」讀者好評
「以前我只喜歡看食譜書，從來沒有自己做過……但這本書非常吸引我，某天心血來潮跟著做，發現步驟清楚、食材說明詳細，成品真的很漂亮，一次解決了我所有問題。」──Cony
「一看到這麼漂亮的書，我還以為只有專家做得出來；沒想到真的像作者說的Quick &Easy，還有讓料理美麗的公式，連我也可以依自己喜好享受料理過程！」──THEPAGE
「我很少做西餐，因為都覺得西餐需要很厲害的技術才能擺盤，可是這本書完全顛覆了我的想法，說明親切、讓新手也能立刻端出高級餐廳的菜色！」──甜蜜殺氣
作者簡介：
鄭悧娜
離開了工作7年的大企業，很晚才踏上料理之路。比起支持的人，更多人為作者感到擔心，她依然秉持著對料理的龐大熱情克服了許多困難。
作者認為料理是一個能讓日常生活變得幸福的禮物。為了能好好學習、不要偏廢，她修習了藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）課程、Nakamura Academy（麵包製作）、宮廷料理研究院、寺廟飲食課程等。只要有機會去到國外，像是義大利、泰國、日本等地，也一定會到當地接受廚師烹飪課程。
為了把料理的幸福跟更多人分享，作者開設了「Lena’s Table」的烹飪教室，經常往返於首爾、濟州，致力研發食譜、製作料理內容、教授烹飪課程，及研究料理擺盤等。
網頁 www.lenastable.com
IG @lenas.table
攝影作家
金太訓
畢業於中央大學攝影系，擅長廣告攝影。喜歡脫離典型的攝影模式，希望能為攝影對象找出最適合光影，追求蘊含故事感的攝影。參與現代卡片、LUSH、Lena’s Table等各企劃案的製作，並勇於挑戰新嘗試。
網頁 www.taehoon.kim
IG @ty_gypsy
譯者簡介：
丁睿俐
大學就讀英文系時意外與韓文相遇，就此與韓文結下不解之緣。現為韓文特約譯者。