本書旨在協助學生了解中餐的沿革、認識廚房設備及烹調工具、注意人員衛生與食品安全、認識食材與調味料，以及實際練習刀工，並且結合實習實務，以充實學生實務能力，符合職場要求。
本書優點特色
1.議題獨立書寫，讓學生得到更全面的資訊、培養思辨能力。
2.內容採用圖解，學生一目了然。
3.切割法分段講解，提供不同食材的做法，學生在家也能照書操作。
4.實作包含盤飾教學，讓學生學習更多類型的盤飾類型。
5.10步驟圖解料理，化繁為簡，「注意」補充料理小知識，更方便操作。
6.提供沾醬調配方法，為學生準備更多技能。
7.中餐小學堂提供上課小活動，以便師生間的課堂互動。
$ 350 元
原價 368