靠蔬菜的力量變健康
延長健康壽命！
收錄共202種蔬果的
醣質量、保存訣竅以及常備菜的技巧
總是感覺現在不如以往那麼有精神，身體常常有些小毛病，皮膚也覺得愈來愈粗糙了......
是不是因為沒有正確飲食呢？每一天都有吃飯，碳水化合物和油脂、蛋白質都不餘匱乏，維生素和礦物質的重要來源-蔬菜、水果，卻吃很少？
蔬果的顏色和植物生化素息息相關，在營養方面也有不容忽視的重要性。
蔬果的「顏色」都藏著智慧！日本女子營養大學名譽教授告訴你蔬菜的秘密。從如何選擇新鮮蔬菜，買回家後保存的訣竅、烹調時能獲得營養力量的技巧，還有營養分析等，最實用也最易懂的知識都在本書。
作者簡介：
吉田企世子 (よしだきよこ)
日本女子大學研究所畢業後，取得農學博士(東京大學)。2005年，於女子營養大學退休，成為該大學的名譽教授。專攻食品學、食品加工學。主要的研究領域為蔬果品質、蔬菜的營養成分以及收成後的品質變化。主要著作有《おいしく健康をつくる あたらしい栄養学》(松田早苗共著、高橋書店)、《野菜の成分とその変動－土壌環境からのアプローチ》(學文社)以及其他著作。