「果凍花」新解：果，是因緣成熟；凍，是團結一起；花，是美麗相遇。──阮清水
來自越南的阮清水，二十歲嫁來臺灣，一心想賺錢回娘家，
生活中，婆媳、夫妻、親子問題不斷糾結，讓她有「不如歸去」的感慨，
直到一個偶然的因緣，她開始學習做環保，認養獨居老人便當……
如今更自許為果凍花教學志工，不僅傳授製作方法，也分享解決人生煩惱的體悟。
作者簡介：
主述 阮清水
一九七八年出生於越南前江省，一九九八年嫁來臺灣，二〇一二年成為慈濟志工。
二〇一五年接觸果凍花，驚豔於果凍也能雕出花朵的立體之美，由於當時的果凍花幾乎都是色素做成的，她嘗試使用天然蔬果取代色素，在無數次實驗失敗後，終於找到方法，成功研發出零失敗、巧奪天工的天然果凍花。
曾擔任二〇一八年國際婚禮文化創意藝術大賽評審長、第二屆國際青年創意美學競賽評審長，並受邀至各機關團體擔任果凍花教學講師，推廣果凍花不遺餘力。
撰文 吳惠晶
十多年的編輯採訪日子裏，特別敬佩擁有一顆堅持的心與堅定信念的人，他們的勇氣與付出，為荊棘的人間增添了溫柔的光亮，而這些光亮，讓我在記錄與書寫的同時，深感榮幸與敬重。著有《俠女醫師的閱讀夢》、《紅色九號──八仙塵爆臺北慈濟醫院救護紀實》、《當小胖威利遇見虎媽》。