越南開胃菜、主食、甜點一次看懂，
讓你知道哪些是越南菜，到越南旅遊時知道怎麼吃，
快跟著書中影片和文字步驟Step by step操作，
帶你做出道地越南料理，在家學著做、跟著吃！

越南料理因氣候的影響，口味多以酸、甜、辣為主，在街邊小吃中，多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主，並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底，調製醬料搭配食用，以口味清爽為主；在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理，口感以清淡、不油膩為特色。

☑ 越經典
各式經典越南料理本書全數蒐羅，如：烤肉碎米飯、甘蔗蝦、粉卷、生春卷等，並運用涼拌、主食、甜點等分類，讓你迅速找到想操作的料理，滿足你多變的味蕾。

☑ 越基礎
從食材處理、醬料製作、基底製作等基礎帶領初學者循序漸進的進入越南料理的世界，並附動態影片QRcode，讓大家step by step跟著操作，降低料理失敗率！

☑ 越簡單
內容從食材、份量詳細記錄，並將操作步驟區分區塊，讓你能輕鬆跟著操作，讓你輕鬆日炊越南料理！

本書特色
★料理動態影片X步驟Step by step
除了文字步驟外，搭配現場料理操作影片，讓初學者能邊看邊操作，製作出零失敗的越南料理。

★涼拌、主食、甜點各式越南料理齊聚，你的必備私房手帖
涼拌、主食、甜點等各式不越南料理配方大公開，讓你依照心情、場合選擇想要製作的料理，輕鬆變換菜色！

★醬料、湯底、基底做法全公開
教授越南料理必備魚露涼拌醬、蛋黃抹醬等醬料製作方法，以及雲吞、米線、河粉等基底製作，讓你學會道地的越南料理不NG！

作者簡介：

杜漢琛
1940年　出生
1962年　省立新竹高中畢業
1966年　台大化工系畢業
1966年～1967年　南港啟業化工廠值班工程師
1967年～1970年　台肥公司新竹廠值班工程師
1971年～1972年　越南天鵝洗衣粉廠化驗室主管
1973年～1975年　越南天鵝洗衣粉廠總工程師
1975年4月～1976年12月　越南統一留越未歸
1977年～1978年　台肥公司南港廠製程工程師
1979年～1981年　台肥公司南港廠研究股股長
1980年　創立誠記越南麵食館
1981年～2003年　吉興工程顧問公司環境工程部經理
2003年12月　自吉興工程顧問公司屆齡退休
2004年1月～2004年12月　吉興工程顧問公司環境工程部顧問
2005年至今　誠記越南麵食館產品改善及新產品研發

杜與方
1974出生
1991年～1994年　Ealing college of higher education
1994年～1998年　University of West London飯店管理系畢
2000年～2002年　美商Tony Roma’s餐廳外場副理
2002年～2005年　誠記越南麵食館實習生
2005年～2008年　誠記越南麵食館分店長
2008年至今　誠記越南麵食館總經理