印傭入廚天書2:實用烹調技巧篇 | 拾書所

印傭入廚天書2:實用烹調技巧篇

$ 360 元 原價 400

・ 以日常烹調技法、廚具及刀工切法為主,如中式的煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲,詳述每種的特點,讓家傭瞭解不同煮法適合哪款菜式,靈活適當運用。
・ 刀工切法的介紹,如切雙飛、切滾刀塊、牛肉切片、起魚肉等,不同的食材需配合不同的刀工。
・ 書內包含各種食材的處理方法,如海鮮魚類、家禽、肉類、乾貨海味等,讓家傭瞭解成功竅門。
・ 烹調術語的解釋,如飛水、走油、過冷河、打芡、生粉水等。
・ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。
・ 印傭版全書中文、印尼文對照。

對烹調經驗尚淺的家傭,每天面對着各式的考驗及難題:
甚麼是滾刀塊、切雙飛?
蒸蟹如何保持鮮甜?
煎魚如何不煎爛?
本書全方位指導家傭認識基本煮食概念、廚具介紹、烹調技巧、食材處理及刀工切法等,由入廚的基本技巧學習,打好煮食基礎,再困難的菜式,家傭也可從容應付,煮得出色,令一家大小每天吃得溫飽滿足。

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