「品」優雅的禮儀
「味」正確的吃法
了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理
教你突破日本料理美味極限

入選世界無形文化遺產的「和食」
總給人頂級精緻的形象，難以一窺堂奧
究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節
用筷子吃出形而上的藝術享受？

★訪日必學！
1.餐桌上的餐具哪些要端起來？哪些要放著用？
2.如何「目食」最具有藝術性的一道菜──前前菜？
3.美麗的擺盤要從哪裡開始吃呢？
4.吸蕎麥麵到底應不應該發出聲音？
5.怎麼享用壽司才能達到美味顛峰之界？……

本書教你如何吃到料理真髓及不出糗的用餐禮儀
從日式餐具的固定用法、正式套餐的每道料理
談到著名的江戶四大料理與大眾美食
有哪些不可錯過的美味精髓？
菜應該要怎麼點？
什麼又是最懂「粋」的吃法？
「品」和「味」就是進食的科學！
此外，也帶你造訪300年歷史的料亭——美濃吉
感受職人精神及客製服務的究極
你將發現傳承千年歷史文化的美味，背後盡是科學原理
禮並不是用來束縛的規矩，而是達到極致品味的方法

本書也是大人和小孩有趣又實用的食育課
雖是日本禮節，但很多地方中餐也通用
哪些是從小就要開始教的？
例如從力學的角度去了解筷子的標準用法
也教導孩子凡事必有理的理性思考
餐桌文化的習慣養成，將會是孩子受益一生的財產
用「禮」和「理」詮釋美食的科學法則
體驗日本餐桌智慧──美學、感性和哲學
保證每一口日本料理都能擁有極致享受

◎國際禮儀專家──陳弘美親授由內而外展現品味的洗鍊心法
◎深入探索列為世界非物質文化遺產、形上和形下並重的「日式料理」
◎獻給讀者用「禮」和「理」詮釋和食美味的科學法則
◎帶你上三百年歷史的料亭，了解料亭的「裏」，更能享受「外」

作者簡介：

陳弘美
國際顧問，現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵源深厚。
生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。
曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題，包括台灣民主化運動紀錄片等。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
暢銷著作有《名媛養成班．暢銷增修版》、《現代社會人的國際禮儀》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》、《電視低能我們損失什麼？》、《男品：複眼能力與品味的科學》。