公開13年開店的經典配方！
熱銷再版！硬皮精裝再度出擊！
讓你做出童話般的甜點、夢想中的味道！
身為甜點控的你不能放過，
直接GET金子美明的畢生功力！
【日本亞馬遜五星評價推薦！】
【超．詳細圖解全彩步驟分析教本，完美重現大師手藝】
【法式甜點、附餐小品、基本配料……，超過50道精緻甜點華麗全紀錄】
ღ不管面對什麼樣的環境，都要成為有能力提出魅力作品的人
金子美明自認不輸給任何人，要把想像中的感動一一呈現，反覆練習技術、素材特性、科學認知及數學，有時還有地理及歷史，將想像具象化，並且化為說服力，將味道轉化為食物，這本書是他畢生之集大成，清晰的用食材表達出那些想像及夢幻。
ღ「Paris S'éveille」做工繁雜的甜點都有其「不可妥協」的理由
例如──甘納許。
為了做出滑順入口即化的口感，乳化是絕對必要的。首先，將溫度調到40℃和鮮奶油混合，視情況一邊觀察調溫巧克力的融解狀態，一邊先融解備用。接著，取1/2量的鮮奶油加到調溫巧克力中，用打蛋器攪拌乳化後，再用攪拌棒攪拌成滑順的乳化狀態。接著再加入剩下的鮮奶油，以相同方式乳化。並不是一次加入所有鮮奶油，先混合一半做成基底後再分兩階段加入，得到確實且高品質的乳化效果。
其他列舉不完的細部重點，全都是確保端出一致性的高品質口味不可欠缺的作業。「Paris S'éveille」的味道，就是像這樣由細部基本功累積而成的。
ღ緩緩拉開……你的抽屜是什麼樣的世界呢？
金子美明的童年，會將喜歡的甜點收在下方數來第2個抽屜，那是他的「點心世界」。小時候累積的想像力；青年期覺得感動的事物；成年後擁有比親身體驗更深刻的記憶，相信對你我而言都很重要。
我們的內心彷彿在不知不覺間，開啟了屬於自己獨一無二的「抽屜」。倘若沒有那些曾經的感動或想像，就算打開了抽屜，也會是空無一物。
甜點在你的想像中，是什麼樣子的呢？
透過大窗戶往Paris S'éveille的店內看過去，甜點和麵包排放在復古格調的大型陳列架上，古舊的模具和器具散發出溫柔的風情，造型夢幻的冷藏甜點，展現出自然清爽的姿態……
我心中描繪的日常生活，就在這裡。
追隨金子明美的步伐，讓我們填充自己的想像世界，做出最最真摯的甜點吧！
本書特色
◆金子主廚最新力作，結合華麗設計的53道精緻甜點
◆詳細步驟說明搭配清晰圖解，完美再現大師技藝
◆跟著作者的記憶回顧巴黎之美，彷如置身令人嚮往的甜點之都
◆進口高級紙張、硬皮精美裝訂，和Paris S'éveille最相稱的製書技術，絕對值得永久收藏
作者簡介：
金子美明 Yoshiaki Kaneko
1964年生於千葉縣。1980年進入「雷諾特」（東京池袋。目前歇業）。曾任職於「PATISSERIE Pont des arts」（名古屋）等店，以設計師為志，進入松永真設計事務所。從事7年平面設計的工作。1994年再次回到甜點業界。進入「Restaurant PACHON」（東京代官山）、1998年起擔任「Le Petit Bedon」（東京代官山。目前歇業）的甜點主廚。1999年赴法國，在「Sucré Cacao」「 LADURÉE」（以上在巴黎）「LE DANIE」（雷恩）「ARNAUD LARHER」「Alain Ducasse Hotel Plaza Athenee」（以上在巴黎）「Patrick Roger」（索城）等店服務累積經驗。2003年回日本，擔任「Paris S’éveille」的甜點主廚。2009年起成為行政總廚。2013年在法國凡爾賽開設「au chant du coq」。