「不論你有沒有創業計畫，都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面，試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版仍分：市場分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理等四篇，進行文字內容、圖片與表格資料的更新，三版的章節內容更完整呈現餐廳籌備開發及營運管理之層面。
本版更針對網路科技應用與美食主題移動設備運用予以新增，因應網路科技在餐飲業運用的日趨廣泛，不論是自動點餐機、行動支付、餐桌上的服務方塊與服務人員手腕上的智慧手環運用、聊天機器人在社群行銷的協助等等都有了新的論述。相信第三版的上市必定能為讀者有更符合潮流趨勢的學習幫助。

作者簡介：

蔡毓峯
￭學歷
M.B.A. Preston University
佛羅里達州立國際大學餐旅系學士
￭現任
勞瑞斯牛肋排餐廳 總經理
￭曾任
王品集團原燒事業處協理
東南科技大學休閒管理系兼任講師
大魯閣餐飲LULU連鎖餐廳營運部經理、訓練部經理
T.G.I. Friday’s國際連鎖美式餐廳外場、吧檯、廚房經理
經國管理暨健康學院餐飲管理科兼任講師
世新大學觀光系教學卓越計畫講師
銘傳大學餐旅系教學卓越計畫講師
景文科技大學餐飲管理系教學卓越計畫講師
台維餐廳旅館管理顧問公司顧問師
中國生產力中心、青創總會聘任講師
商業發展研究院講師／顧問
￭著作
《餐廳開發與規劃》（三版）、《餐飲設備與器具概論》（二版）、《喫牛：牛排全蒐錄》、《餐飲管理資訊系統應用與報表解析》

陳柏蒼
￭學歷
澳洲維多利亞大學餐旅觀光行銷系博士
佛羅里達州立國際大學餐旅系學士、碩士
￭現任
銘傳大學餐旅管理學系專任副教授
鮮活控股股份有限公司獨立董事
￭曾任
銘傳大學餐旅管理學系專任副教授兼系主任
中華民國旅館經理人協會理事
經國管理暨健康學院餐旅管理系專任助理教授、講師
LULU連鎖餐廳總經理
T.G.I. Friday’s國際連鎖美式餐廳外場、吧檯、廚房經理
￭著作
《餐廳開發與規劃》（三版）
《CHM旅館管理專業人員認證：銀階認證試題指南》（參與作者）