【後疫情時代，最舒心療癒的潮飲食】
佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物
蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點

植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！
好的飲食，只要掌握原則比例，
有意識的吃，用心感受身體變化，
就不必掛心體重機上搖擺的針，
讓你尋回飲食自主權。


★我在開瑞的書裡，發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴，像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。
—— 徐立亭（純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人）


★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界！
全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢

全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味……
食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味。

後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！
植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後，意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。

如果我們能意識到，吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應，
不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨，想見各種美味又新奇的食物，
正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命，

跟著本書，呵護自己、呵護家人，也呵護地球，一起迎接繽紛神奇的新食界！


★好食、好吃、好做
融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行

作者留美時期讀的是食品管理相關系所，下功夫研習西方的餐酒飲食文化；
卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。
不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。

本書融合世界食尚潮流與飲食概念——
佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法，
以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……
呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行，
超過68道無國界植物系潮料理，
好食、好吃，好做，扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。

★無奶、無蛋、無負擔
找回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容

個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？
兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？
三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？
十人盛宴，如何規畫，創造一段最美麗時光？
小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？
全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？
無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？

本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭，
作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！
不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人，
優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。

★每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思，尋回人情温度與安心滋味！

作者不僅分享私房創意，
也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味，
還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味，
還有朋友情誼的美好回味……

每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴，
都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……
透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係，
也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！

★提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點

好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！
「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——
1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）……

在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下，
本書提倡簡單飲食的基本原則——
無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物……
最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己，
不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。

作者簡介：

楊開瑞／全植物飲食推廣者

因為孩子是過敏體質，尋求各種飲食法，發現全植物飲食的美好，參訪蔬食料理足跡遍及加州、東京、京都、紐約、峇里島……

喜好鑽研世界各式蔬食料理並結合廚藝實作，希望透過對各地健康食材的認識與選擇、料理手法的搭配，與親手烹飪，來表達對家人朋友的關愛與大地環境的尊重。

目前經營「二號公寓Kitchen & Craft」手作教室，也是大愛電視台〈蔬果生活誌〉節目蔬食小時光料理師，並擔任慈心有機農業發展基金會的蔬食講師，在全國各地推廣全植物飲食。

‧美國紐約大學 Arts and Science Food Service 畢業。
‧2016年出版《媽媽的蔬食手路菜》料理書。
‧2017年 美國北加州心田餐廳邀請客座指導蔬食烘焙。
‧2017、2018年赴峇里島參與裸食料理與蔬食甜點工作坊