尋找台灣味
Regional Taiwanese Cuisine
前菜 × 肉品 × 海鮮 × 小吃 × 點心

書中採用台灣各地好山好水的風味食材，在調味、作法、盤飾呈現方面有全方面的改良，展現出色、香、味提升的好滋味，更令人有加倍滿足的驚喜感！

採用台灣各地風味食材
道道採用台灣各地風味食材，讓讀者能認識更多屬於台灣的美味，不甘流俗的許師傅將食譜引用到日常生活、餐飲風潮上，用他對美食的認真、積極的態度從農特產品打造出新台灣料理，用心將台菜晉升為饒富新意的新滋味。

對於生活的態度
對待美食的態度，就是用心的理念、積極地把握住每一次與食材的相處，在每一個改變的機會中穩穩地把握住，絕對不讓今天遺失的靈感變成明天的遺憾，尋找到屬於我的台灣味，也找到我對於生活的態度。

作者簡介：

許志滄
/ 現職 /
南開科技大學餐飲管理系 - 副教授

/ 經歷 /
中港金典國際酒店股份有限公司金園廳 - 主廚
劍湖山世界王子飯店中餐廳 - 副主廚
南投大飯店股份有限公司中餐廳 - 主廚
統一健康世界中餐廳 - 副主廚
晶華飯店中餐廳 - 副主廚
世界廚師聯合會(WACS)B級 - 裁判
行政院勞動部中餐乙丙級 - 評審
2019桃園市第三屆國際青年創意美學競賽 - 評審
2019國際婚禮文化創意藝術大賽 - 評審
2020蘋果日報年菜 - 評審

/ 獲獎 /
2020年IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽 - 銅牌
2019年馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽海鮮 - 銅牌
2019年馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽雞肉 - 銀牌
2018年盧森堡廚藝挑戰賽 - 銀牌