輕盈甜點的祕密：
細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方
{ 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞}
明星主廚──辻口博啓 親授
M o n t S t . C l a i r
讓每一個擁有豐富層次感的精緻甜點充滿水嫩感，
絕對讓人想一嚐再嚐！
來自日本自由之丘的超人氣甜點，絕對是舞動味蕾的經典美味！
想一窺甜點達人堅持的好味道嗎？
這是一本烘焙愛好者的完美進階指南！
巧克力的微苦、咖啡的香氣、季節水果的酸甜……
皆與口感如雪花般輕盈的蛋糕，交織成入口即化的黃金比例。
比賽受賞無數的辻口師傅，
將經典甜點再進化並創新個人食譜，為日本甜點帶入更深層的美味。
更深入探討歐洲精緻美食文化，研究出連法國人都讚不絕口的味覺饗宴。
座落於甜點王國──自由之丘的M o n t S t . C l a i r，
不只風靡全日本，也是世界各地洋菓子饕客的必訪名店。
M o n t S t . C l a i r每一道熱賣人氣甜點、世界大賽受賞甜點……
辻口師傅都毫無保留地公開在本書中。
藉由閱讀、烘焙、創新、賞味，
您也能製作出讓每一口都輕盈且富有層次感的精緻甜點！
作者簡介：
辻口博啓
1967年出生於石川縣。以世界盃甜點大賽為首，在國際級比賽中代表日本參賽，獲獎無數。開設洋菓子名店Mont St. Clair（東京 自由之丘），並創立多樣性的概念品牌。擔任「SUPER SWEETS SCHOOL自由之丘校」及專門培育後輩的「SUPER SWEETS SCHOOL製菓專門學校」（石川縣）兩間甜點教室的校長。同時也是一般社團法人日本甜點協會代表理事、金澤大學兼任講師及產業能率大學客座研究員。