改變你(妳)對雞胸肉乾柴、不好吃的刻板印象!
且看聰明絕頂的電視製作人小周師如何以他獨特的方法、角度設計100道雞胸肉配方,
傾全力扭轉雞胸肉的命運,解決你(妳)在料理雞胸肉遇到的所有難題,
讓高蛋白質、低脂肪、低熱量的雞胸肉變得軟嫩多汁又好吃。
家庭餐桌上最強必備的雞胸肉食譜,有這本書就搞定了!
新北市汐止國小校長王俊杰&三立電視《大嫂研究所》主持人張鳳書◎美味推薦
一般人對雞胸肉都有刻板印象,就是吃起來乾乾柴柴的,不如其他部位來得好吃,但本書將徹底扭轉雞胸肉的命運。不管切成薄片、厚片、細條、粗條、小丁、大丁或直接使用整塊雞胸肉,都可以讓您在忙碌的時間裡,做出美味加分的好吃料理。並介紹與不同的食材搭配,設計出許多創意無限、健康好吃的美味配方,不但讓雞胸肉變得更有鮮嫩甜味美的口感,也讓雞胸肉本身水分不易流失。
除了利用澱粉外,很多日常食材也能保護雞胸肉在烹調中不會直接受熱,而是間接慢慢熟成,並鎖住肉汁不流失。作者將利用鹽、白胡椒粉、太白粉、香油、米酒等醃料,讓雞胸肉表面形成一層保護膜,防止水分流失,經過烹調後,還能保持多汁又柔嫩口感。對於想瘦身或健身的族群,需要高蛋白、低熱量,想瘦身,並想維持理想體態或恢復受損的肌肉等,雞胸肉絕對是最佳的選擇,也是最好的朋友 。
另外,許多人都會覺得,用最簡單的水煮方式來烹調雞胸肉,既簡單又好吃也省時間,但這種單一的烹調法,口味雖然清爽健康也很容易吃膩。沒關係!本書會教你利用炸、煎、炒、燒、煮等簡單易懂快速的烹調法,變化出100道嫩口多汁,就算天天吃也不會膩的雞胸肉料理。
本書特色
◆特色1:分為三大主題&延伸番外篇,用簡單、快速、輕鬆的不同烹調法,設計出100道高蛋白質、低膽固醇、低脂肪、低熱量的優質雞胸肉料理。
◆特色2:步驟詳盡一目瞭然,只要依書中照片與文字說明,使用日常生活易取得的器具與常用的調味品,就可以完成一道道好吃的料理。
◆特色3:作者幽默風趣的烹調重點提示,令人拍案叫絕的創意,不但讓人感動,也讓做料理變成一件快樂的事。
◆特色4:超實用與貼心的食材分類索引,讓大家可以快速找到想做的料理,並能充分利用食材,完全不浪費。
作者簡介:
周維民(小周師)
28歲才進入職場的放浪男子,因對之前不認真的反省,後以無比毅力面對每一階段的挑戰至今。本業是節目製作人,擁有16年節目製作經驗,所製作的《美食鳳味》更是台灣目前最長壽的料理節目。因對節目內容要求嚴謹慎重,進而自行研究料理、設計食譜,節目上多數料理都出自其構思。後更以小周師之名四處進行料理展演分享,並用生活中隨手可得的食材、器具做出簡單美味的料理。
經歷:
◎製作人時期:《美食鳳味》(2004~2020年)為主要製作節目,從基層做到製作人,創作出無數婆媽喜歡的節目單元,在下午4點半的冷門時段曾創下1.35高收視,也曾連續7天收視破1。另曾製作過超級電視台《健康好食在》。
◎總編輯時期:因應公司政策擔起總編輯一職,從零學起將節目內容化為出版品,計有:《電鍋原來這麼強》、《台灣小吃ㄟ氣味》、《完美香麻辣》、《阿基師家常菜的偷吃步》與《型男大主廚》系列等共數十本食譜。
◎小周師時期:美食鳳味後期以「小周師」名號登場,擅長將料理化繁為簡,巧妙融合並貼近生活節奏,後也於網路平台料理123「小周師995」單元登場,本書就是源於該單元的一句玩笑話。
◎註:曾任三立財經台《爆賺公社》主持人。
周維民粉絲團:https://www.facebook.com/1937770549781561