本書4特色
➊新手烹調也無負擔
增加煮麵和製作簡易高湯、醬汁的技巧，廚藝小白也能HOLD住每碗麵。
➋一書享受各國美食
精選中、日、韓、東南亞、義式麵食，享受麵食無國界。
➌提供最好吃的配方
每碗麵都經過作者實做、試吃，調味配料最精準，達到最佳風味。
➍麵條口味變化多端
麵條、義大利麵、河粉、米粉、麵線，天天吃也不會膩。

湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃，
一碗麵讓你吃得心滿意足。

除了米飯，麵食是飲食中最常食用的主食。尤其忙碌時，甚至只要一碗簡單的麵，就能心滿意足。嗜吃麵食的作者蔡全成，家中餐桌上很常出現湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵等，加上廚師的工作，讓他品嘗過各地的麵食，更能親易烹調出最佳口味的好麵。

為了讓讀者一同享用這些美食，他以「只要學會煮麵條和製作基本高湯，料理新手烹調也沒負擔」、「品嘗中、日、韓、東南亞和義式麵食，來趟美食旅之旅」的想法為主，精選數十道不分國界的麵料理，並將這¬些麵食分成3個單元：「Part1簡單好吃」、「Part2經典必食」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃麵的讀者們可依自己的喜好選擇製作。這些麵食烹調方法都不難，材料也都就近能買到。

另外，也在食譜單元前，為料理新手設計了「Before烹調麵食之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀，有利於選購麵條，以及預先做好簡單高湯和醬汁，方便用於每道麵料理中，進而縮短烹調時間且提升美味度。學會了書中這些百吃不膩的麵食，相信即使再多的新式飲食出現，仍舊經得起口味的考驗，成為每家餐桌必備好料，為大家帶來滿足和喜悅。

作者簡介：

蔡全成
曾任職於磯勢、沐蘭等日本料理名店，目前於成海壽司工作。擁有多年中式、日本料理烹飪經驗，從精心挑選、處理食材到烹調成一道道料理，讓他對食材的選購、處理和保存有極深的瞭解，如同一本行動料理小辭典。著有《自己動手醃東西【精美復刻＋加料升級版】》、《跟著名廚從零開始學料理》、《超簡單醋物．小菜》、《不敗的基礎日本料理》、《一定要學會的100道菜》、《一定要學會的100碗麵》等書。