食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。
本書先自營養與健康的觀點切入主題，結合食物的採購與製備、食品衛生安全、菜單設計等，討論食物提供的機能性功能；之後從社會、文化制約下進一步討論食物的社會性功能，從節慶飲食、餐桌禮儀、台灣飲食生活、以及在台灣發展的在地異國美食，擴展食物在人類社會的文化實踐。最後，則針對近年來出現的黑心食品與食安議題等，討論法制下的食品履歷與認證如何符合現代飲食社會的需要。
本書文字淺顯易懂，然又不失專業，為社會大眾關心飲食與生活議題的讀者最佳之參考書籍。

作者簡介：

張玉欣
學歷∕國立臺灣大學圖書館學系學士
　　　中國文化大學觀光事業研究所碩士
　　　澳洲Griffith University飲食人類學博士
現任∕財團法人中華飲食文化基金會顧問（2016~迄今）
　　　《料理‧台灣》專欄作家（2016~迄今）
《國語日報》〈一起看世界：環遊美味文化〉專欄作家（2020）
曾任∕財團法人中華飲食文化基金會執行長（2011~2016）
國立臺北科技大學EMBA兼任助理教授（2013.2~2013.7）
景文科技大學餐飲管理系兼任助理教授（2015.2~2015.7）
《料理‧台灣》總編輯（2012~2016）
著作∕《飲食文化概論》、《飲食與生活》（合著）、《菜單規劃與設計》（合著）、《團圓食光：世界珍奶與臺中茶飲》（合著）
主編∕《世界飲食文化》、《臺北米其林》、《海味、山味、台灣味》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》、《台中學研討會論文集─飲食文化篇》
研究領域∕食物遺產、美食觀光、臺灣飲食歷史

柯文華
學歷∕輔仁大學食品營養學系博士
現任∕輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任
勞委會中餐技能檢定乙丙級衛生監評
衛福部衛生（HACCP）評鑑評核委員

曾任∕輔仁大學餐旅管理學系助理教授、副教授、教授
開南大學觀光與餐飲旅館學系助理教授
大華技術學院觀光管理系助理教授
太頂咖啡食品股份有限公司品保研發室經理