無水料理，鎖住海鮮的鮮甜，品嚐最濃郁的美味
在你做菜沒有靈感的時候，這本書會給你滿滿的參考，每天都能變出新菜色。用常見的海鮮為主角，變化出無限可能的料理。海鮮的烹調時間相對短很多，上菜更快，掌握調味的關鍵，處理海鮮變得很簡單。
＊食材＋鹽→鎖住食材的鮮味
＊中火＋微火→放置（使用餘熱燜煮）
兩個關鍵步驟，等於美味料理的捷徑。
這是一本實用的食譜參考書，沒有難度的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。同樣的食材，善做出無限的變化，甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功，可能遇到的常見問題，這本書都一一解答。
不管是你想煮海鮮蒸鍋或是鮭魚鏘鏘燒，還有奶油醬烤透抽，各國料理都不是問題，甚至想要懶人版的海鮮料理，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。
推薦人
˙Amyの私人廚房（知名人氣料理家）
˙料理研究家、《半調理醃漬常備菜》作者
˙肉桂打噴嚏（居家料理達人）
˙番紅花（飲食生活作家）
本書特色
1.步驟簡單，卻可以做出造型超厲害的點心。
2.食材嚴選，兼顧健康，大人小朋友可以安心吃。
3.溫馨提醒，避免失敗的小秘訣超貼心叮嚀。
作者簡介：
大橋由香
料理研究家身兼「Staub Bistro Haruhi Gohan」的店主。和許多企業主共同開發食譜，並在網路或是雜誌上發表食譜，身兼專業料理人和活動講師等多重角色，並持續活躍中。每個月會舉辦數次的料理課程。著有 《ストウブで無水調理》(誠文堂新光社 ) 、 《 繰 り 返 し 作 り た く な る ! · ス ー プ レ シ ピ 》( エ イ 出 版 社 ) 、 《「 ひ と 手 間 」で お い し さ と 幸 せ ひ ろ が る · 今 夜 は ご ち そ う 煮 込 み 》 ( ナ ツ メ 社 ) 、《ス ト ウ ブ は じ め ま し て （繁體中文版：憑什麼料理不用水？鑄鐵鍋的神奇魔力）》（瑞昇出版）。
Instagram @haruhigohan
Web haruhigohan.com
Youtube ずぼら料理教室
譯者簡介：
Allen Hsu
旅居京都的台南人。漫遊於日本台灣的兩個古都，交替著生活。希望能夠將更多日本文化傳遞給台灣讀者。