聽師傅們說淮揚菜的故事(附贈《快樂尋味.中華名菜150:江畔食途 武漢.南京.杭州.黃山》) | 拾書所

聽師傅們說淮揚菜的故事(附贈《快樂尋味.中華名菜150:江畔食途 武漢.南京.杭州.黃山》)

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《聽師傅們說淮揚菜的故事》
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《快樂尋味.中華名菜150:江畔食途 武漢.南京.杭州.黃山》
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60道經典淮揚名菜+60篇江畔地方美食,
中華料理的典故與美味祕訣,不藏私讓你一次擁有!

《聽師傅們說淮揚菜的故事》
淮揚菜精緻講究,滋味不凡,
連歷代皇上品嘗過後都讚不絕口,回味再三,
背後的故事更是精采絕倫。

《快樂尋味.中華名菜150:江畔食途 武漢.南京.杭州.黃山》
廚師經歷加起來超過200年,
畢生投入鑽研淮揚菜精髓的李氏5兄弟,齊心合作,
細說他們對淮揚菜的料理心得與動人故事……


循著長江流域,由西而東,深入武漢、黃山、南京、杭州四地民間,不僅蒐集到難得一見的名菜食譜,並且透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

鄂菜以水產聞名,有一道「辣得蹦」,猜猜看,蹦的是啥?
到黃山除了登高,可不能錯過小吃毛豆腐!然而,豆腐怎地發毛?
秦淮河畔「烏衣巷」一度是達官顯貴流連處,昔時講究的金陵美食今日何處尋?
乾隆七次下江南必到塘栖,當地老杭菜還流傳著帝皇讚賞的美味,是什麼呢?
所有的答案就在這本書裡。

作者簡介:

李阿樹
  出生:1950年

  經歷:
  1967年拜師學藝
  隆記飯店廚師
  漢宮樓餐廳主廚
  石家飯店主廚
  全國大飯店主廚
  全國大飯店行政總主廚
  實踐大學推廣教育中心講座教師
  弘光科技大學兼任專業技術副教授
  中山醫學大學兼任專業技術副教授
  第28、29屆全國技能競賽中餐裁判
  中華美食廚藝競賽組評審
  行政院勞委會中餐烹調技術士技能術科監評委員
  行政院客家委員會客家美食評審
  食品工業發展研究所餐飲業HACCP餐飲服務業食品良好衛生規範實務訓練合格
  明新科技大學專任助理教授
  全國大飯店餐飲顧問

李阿興
  出生:1951年

  經歷:
  1969年擔任台北天香樓學徒
  中壢金門菜館助手
  基隆海員餐廳廚師
  台北石家飯店廚師
  台北泰豐樓餐廳廚師
  滿慶樓餐廳廚師
  板橋金吉樓餐廳主廚
  板橋上福樓餐廳主廚
  板橋全家福餐廳主廚
  礁溪全家福餐廳總主廚

李阿金
  出生:1955年

  經歷:
  台北五福樓餐廳學徒
  全國大飯店廚師
  中華民國旅館協會第25屆優良廚師
  2002年海峽兩岸廚藝交流三國故事宴代表
  曾當選全國模範勞工楷模
  中餐烹調技能檢定術科監評委員
  第六屆在北京舉辦的中國烹飪世界大賽(WACC)獲二金二銀獎
  萬能科技大學觀光休閒系兼任助理教授
  中餐烹調學術科題庫命題委員
  2010年在馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽,連掄三元:個人組、團體組、展示檯項目皆受賞「特金獎」
  2013年首屆世界粵菜廚皇精英賽金獎
  僑光科技大學餐飲管理系助理教授
  全國大飯店行政總主廚

  著作:《中餐烹調實習》3冊

李阿進
  出生:1957年

  經歷:
  1976年入行台北漢宮樓餐廳學徒
  板橋金吉樓餐廳主廚
  應聘為義大利米蘭廣州飯店主廚
  於米蘭創業開設青葉餐廳,後續再開台灣料理館、蒙古烤肉餐廳
  1996年擔任義大利台灣商會會長
  1999年獲僑務委員會頒發最高榮譽「海華獎章」
  獲僑務委員會聘任為第二屆僑務委員
  僑務委員會諮詢委員
  世界台商理事

李阿祿
  出生:1960年
  經歷:
  入行在台北隆記飯店、石家飯店廚房當學徒
  台中全國大飯店中餐師傅
  第一屆台中市模範廚師及模範勞工
  2007年大甲鎮瀾宮中元普渡烹飪賽第一名
  台中市政府衛生局敦聘為食品安全諮詢委員
  日本金澤東急飯店聘邀為美食交流主廚
  嶺東科技大學推廣教育中心烹飪等校講師
  全國大飯店全福樓主廚

文字執行:林麗娟
  資深媒體工作者
  熱愛美食的雙子座

  亞洲出版業協會(The Society of Publishers in Asia)2014年度卓越新聞獎得獎人
對於淮揚菜的想法:雖然祖籍是無所不吃的廣東,也熱愛廣東菜,卻在長久以來的採訪及實地接觸淮揚菜色中慢燉細燜、鮮香濃郁的「幸福」感,在開懷忘憂享受美食的時候,光陰也停駐了。

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