只吃麵粉長大的小麥酵種，
烤出無蛋奶糖‧純素食‧無添加的
健康天然原味麵包
因為純粹，所以百搭美味！
＞＞最適合麵包愛好者的天然酵種
酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的，所以理應沒有不適合小麥酵種的麵包愛好者。
＞＞最體貼健康志願者的天然酵種
完全不用奶油、雞蛋和砂糖，做出帶有自然賣香的麵包點心，解決「自己想吃的東西外面買不到」的困擾！為了自己跟家人的健康嚴選材料，在享受美味的同時也不會對造成身體負擔。
＞＞最包容手作麵包新手的天然酵種
小麥酵種是「包容力強大」的酵母。就算發酵手法還不成熟、揉麵或整形都很笨拙，總能烤出好吃的麵包。
★用本書介紹的小麥酵種，烘烤麵包的5個優點
‧不用太努力揉麵也沒關係
‧無需進行溫度控制
‧材料僅有麵粉、水以及微量的鹽
‧宛如米飯般樸素的味道
‧常溫保存也OK，隨著時間更加好吃
只需4種麵糰，變化多樣美味
‧原味麵糰→小麵包、佛卡夏、披薩、貝果
‧日本甘酒麵糰→蒸麵包、平底鍋烤餅
‧含油麵糰→菜籽油小餐包、配菜餐包
‧高含水麵糰→軟法麵包、氣泡日本甘酒軟法麵包
使用最簡單的原味麵糰，嘗試製作小麵包或佛卡夏吧！
菜籽油小餐包因為無需揉麵，整形也很簡單，能輕鬆製作～
作者簡介：
増島智子
與點心的店家「はつたもの」店主。在二十出頭時對於自然食品產生興趣，30歲起開始製作天然甜點和發酵食品。於2010年開店，販售100％植物性且完全不使用砂糖的點心和自製天然酵母麵包（亦有在網路上販售）。也會在食物市集等活動擺攤，相當受到素食或有機愛好者們的推崇。