茶湯澄澈，氣味幽香，
識得此中滋味，覓來無上清涼
——綠茶

◤驚！茶的起源居然是神農嘗百草差點死翹翹？◢
茶聖陸羽在《茶經》中有「茶之為飲，發乎神農」的說法，相傳神農氏嘗百草，嘗到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩。此時一陣風吹過，將幾片帶著清香的葉子吹落在他的身旁，神農隨後揀了兩片放在嘴裡咀嚼，頓覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空……

◤雖然綠茶婊很可惡，但喝綠茶其實好處多多！◢
➢世界衛生組織提出的六大保健飲品，綠茶榜上有名。
➢綠茶的維他命C的含量是六大茶類中最多的，其中約有90％是富有藥理功效的還原型維他命C。
➢可以有效提高大腦靈敏程度，保持頭腦清醒、精力充沛，還可去油膩、解內毒、降血脂，甚至有抗輻射效果。

◤吃貨看過來！綠茶不僅可以喝，還能化為一道道美味料理◢
➢杭州名菜【龍井蝦仁】：
茶葉所含的茶多酚能夠防止蝦仁中的不飽和脂肪酸在高溫烹調過程中發生氧化；此外，龍井茶的清香還可以去除蝦仁的腥味，於嫩鮮裡浸透出茶特有的香氣，讓人回味醇鮮。

➢令人回味再三的【抹茶糕點】：
許多糕點原本都是高油、高糖的食品，加入綠茶粉改良後，口感會變得甜而不膩，還能攝入綠茶中的很多功效成分。另外，在糖果中加入茶多酚能產生抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用；在月餅中添加茶多酚能延長其保鮮期等。

［本書特色］
中國是茶的故鄉，孕育著最古老的茶樹和最悠久的茶文化。如今，這一片承載幾千年厚重歷史的東方樹葉已經香飄五大洲，在不同的土地上展現著無盡的風姿。本書以綠茶為主軸，從源流談起，到茶葉的栽種與研製，再到品茗禮儀與茶具總覽，相關詩文鑑賞與傳播概況，全方位的帶領讀者體會中國茶文化的奧妙。

作者簡介：

王岳飛，浙江天台人，茶學博士、教授、博導，浙江大學農學院副院長，浙江大學茶葉研究所所長。中國國家一級評茶師，中國國家職業技能（評茶員／茶藝師）競賽裁判員、高級考評員。從事茶葉生物化學、天然產物健康功能與機理、茶資源綜合利用等方面的研究，研發成功茶終端產品30多種，發表學術論文60餘篇，著有《茶多酚化學》、《茶文化與茶健康》等著作10多部。

周繼紅，浙江大學茶葉研究所博士生，師從王岳飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學「十佳大學生」、美國「百人會英才獎」、「挑戰杯」中國大學生創業計畫競賽銀獎等榮譽稱號及獎項，積極傳播茶學科與茶文化。