彙集李依錫師傅30年經驗、技術的唯一著作
以剖面圖解構法朋在味道 × 口感 × 視覺上的絕妙搭配
糕點比例層次與組織結構一目瞭然
所有配方不藏私大公開！

以剖面詳細描述口味組合，解析法朋在風味上的獨特美學
彙集法朋烘焙甜點坊創辦人兼主廚－李依席師傅30年經驗與技術的唯一著作！以全圖鑑的方式一窺法朋糕點擄獲你我味蕾的秘訣！
在法朋，經典的法式泡芙，在李依席師傅重新的詮釋下，轉化為包含以下6個元素組成的＜芒果小巴黎＞：
1.爽口、酥脆又輕盈的∣泡芙∣
2.營造酥脆與對比口感的∣莎布列∣
3.濃郁口感、帶來熱帶水果風味的∣百香芒果奶餡∣
4.隱藏在小泡芙中，為品嚐帶來驚喜的∣熱情果餡∣
5.巧妙地結合了果餡與泡芙，輕盈化口的∣焦糖鮮奶油香緹∣
6.增添風味層次與口感的∣焦糖醬、榛果粒∣
即使是外觀看不到的地方，也充滿了對風味的追求。一口咬下也能夠感受酥脆、軟滑、濃郁、酸甜…，各種滋味香氣在口中鼻腔融為一體，這就是法朋在風味上的獨特美學。
不同每一款糕點除了詳細的步驟與環節外，再搭配上清楚易懂的圖解與口味組合剖面圖，全書共有44款甜點，但組成的素材涵蓋蛋糕體、麵團、夾心、奶餡、香緹、淋面、糖霜…等112種，不只是糕點師、饕客人手一本，值得收藏的寶典，更是可以翻書學搭配，看圖懂技巧，掌握法朋風味的所有關鍵！
本書如同「法朋烘焙甜點坊」依季節推出的限定口味，內容分為：
★ Automne et Hiver 秋冬
草莓／抹茶／麝香葡萄／無花果／栗子／香梨／巧克力
★ Printemps et Ēté 春夏
芒果／檸檬／水蜜桃
★ Annuel全年
達克瓦茲／酥餅／司康
★ 基礎配方Les recettes de base
★ Q&A
★ 材料與特殊器具Les ingredients de pâtissèrie
依錫師父說：「我想要呈現給客人的甜點，是每個季節、每個時令，結合自己生活土地上的食材，所製作的甜點。甜點是生活的一部份，我希望能夠落實這個理想…。這本『法朋風味全圖鑑』記錄濃縮了法朋春夏秋冬四季更迭的季節風味，從傳統糕點中解構創新，呈現鮮明的時令感。希望享受甜點、分享甜點，能夠融入大家生活的每個時刻，成為日常的一部分。」

作者簡介：

李依錫
Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊創辦人兼主廚
十五歲入行的李師傅，透過多年實務經驗的累積，及在日本九州熊本甜點店的工作經驗，期待能讓法式甜點走入大家的日常生活中。
曾任元寶公司研發經理、香格里拉台南遠東飯店點心房主廚、大億麗緻酒店點心房主廚、古華花園飯店點心房主廚。
2018 ICA國際巧克力比賽亞太區三金六銅
2017 ICA國際巧克力比賽亞太區一金三銅
2009世界杯青少年選手指導老師銀牌
2009日本蛋糕大賽優選獎
2008 香港黑盒子甜點比賽、裝飾藝術一金一銅
2008法國里昂甜點世界杯台灣代表隊隊長
2008法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎
2006日本拉糖銅牌