我們的身體無時無刻都在運轉著，
其中最不可缺少的，就是「酵素」。
現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。
本書就是製作酵素飲的入門聖經！
把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知。

體內不通，則百病叢生，
當身體可以順暢的循環，正常吸收、排出，
身體自然好了一半。

小時候老師問我們：當我們睡著時，人睡著了，器官還會運作嗎，會跟著我們一起睡覺嗎？對孩子來說這個問題太有趣了，課堂瞬間鬧哄哄。

「我覺得會睡覺，人睡著了器官當然也會休息呀！」
「我覺得不會」
「為什麼不會？你怎麼知道不會？」
「我…那妳怎麼知道會！」

類似的場景在整個教室中發生，老師抬手制止了這一切，並讓我們表決，最終「睡覺時器官會停止運作」與「睡覺時器官不會停止運作」各占一半，辯論白熱化誰也無法說服誰，所有人都眼巴巴看著老師。

她終於開口了，她說「先問大家一個問題…妳睡覺時心臟會停止跳動嗎？不會對吧，心臟停止運作，人就死了，所以答案是…睡覺時器官不會停止運作！」

我們的身體無時無刻都在運轉著，
其中最不可缺少的，就是「酵素」。
現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。

本書就是製作酵素飲的入門聖經！
把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知
．製作酵素的工具有什麼？
．為什麼我們使用「酵素桶」發酵？
．為什麼不使用「玻璃瓶」發酵？
．裝酵素飲的瓶子，為什麼要特別購買？
．製作好的酵素飲，放久了上層會有酵素渣，可以另外取出運用嗎？
．酵素飲要如何飲用？

林林總總，收錄「酵素飲」全方位知識補帖
◎製作推薦工具
◎酵素飲的製作眉角
◎酵素飲的飲用建議
◎飲用酵素飲後常見的身體反應
◎酵素飲帶來的身體變化
◎酵素飲可以延伸、變化出哪些美食？
◎設計SOP，把流程簡化再簡化，歸納「製作的六里路」

在酵素飲領域中深耕多年，
我至今還是記得第一次喝到酵素飲的那天；
人生中總是會遇到魔幻時刻，
嚐到第一口新鮮酵素飲的那天，就是我的魔幻時刻。

作者簡介：

彭秋婷
現職：
愛奶客烘焙屋負責人

教學經歷：
民生家商餐飲科、屏榮高級中學餐飲科、大仁科技大學餐旅烘焙兼任講師
屏東市救國團、屏東縣長青樂齡學苑、屏東市中正社區學苑、高雄縣縣民學苑、國立屏東女中烘焙社、全省各大烘焙教室烘焙講師

評審資歷：
中式麵食加工丙、乙級術科監評
安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽評審
洽發嘉藥盃全麥粉中式創意饅頭、花捲大賽評審
屏榮高級中學蛋糕裝飾比賽評審

專業證照：
屏東縣農會米食料理競賽評審專業證照
烘焙西點蛋糕麵包、中式麵食發麵類、水調麵燙麵類、酥糕漿皮類乙級技術士證書( 丙級、乙級相關技術士證書12 張)
中餐烹調葷食乙級技術士證書
東京藍帶廚藝高級西點證書

方慧珠
現職：
芳彤手作負責人

經歷：
2021比利時觀光美食節韓式擠花蛋糕、伴手禮雙金牌
烘焙教室講師
中式麵食酥油皮、糕漿皮類乙級證照
烘焙食品麵包類丙級證照
中餐烹調葷食類丙級證照
中國餐飲服務人員中式烹調師
JSA日本馬林糖講師資格
韓國KHFA奶油土裱花師資證書
韓國KHFA奶油土刮刀花師資證書
韓國KHFA蠟燭裱花、刮刀花師資證明
韓國KNDA 蠟燭裱花師資證書
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