致癌物以前是香菸、檳榔、酒，現在再加上油煙與空污等等，多了數百種，越加越多！真凶難尋！致癌物種類不斷增加，難道我們應該把罹癌視為是正常的？
老年人就應該罹患糖尿病、癌症、失智症、中風或心血管疾病？政府只提供醫療照顧而不管預防減病，人民只有靠自己，自己的健康自己救！
人類的飲食就像是汽油用油，若用錯油品，身體就可能提早報銷，而主流營養學所謂的地中海飲食／均衡飲食，來緣於西式的美國飲食。但台灣長期遵循的結果，卻發現到不少推廣此飲食方式的醫師自己跟養生專家們都得了癌症！要如何相信他們說的防癌飲食？少油少紅肉，多蔬果多全穀到底是防癌？還是致癌？
作者簡介：
◆ 詹智瑩
退休回台後，痛心家族親友慘痛罹病經歷，運用已有藥物、毒化物與塑膠品專業，跨界鑽研營養學多年的心得分享，期能降低癌症、糖尿病、失智症、腦中風與心血管疾病的發病率。
◇ 學歷
1976 國立師範大學化學系學士
1981 國立師範大學化學研究所碩士
◇ 經歷
台北市桃源國中教師
台北市明倫國中教師
四維企業公司 高級研究員
四維企業公司深圳廠 研究部經理
東莞力德膠黏製品公司 研發部經理
◇ 專長與專業
分析化學、有機化學、藥物合成、黏膠帶研發製造、環保毒性物質管理