紅棗，是國人耳熟能詳的傳統中醫藥養生食補材料，一顆顆小小乾燥的橢圓紅寶石，蘊藏豐富之人體必須多種維生素、胺基酸、礦物質，尤以維生素A、B、C等含量相當高。青綠色的青熟果與紅色的成熟果，其紅棗營養成分相當豐富，適合採收鮮食及調製紅棗乾，本冊邀請主廚研發以鮮果及紅棗乾入菜，為一本美味又健康的紅棗特色料理工具書。

作者簡介：

作者 施佳宏

學歷
國立臺灣大學農藝學系/博士
東吳大學法律學系/碩士
國立臺灣大學農藝學研究所/碩士
國立中興大學農藝學系/學士

現任
行政院農業委員會苗栗區農業改良場/研究員兼副場長
國立聯合大學/化學工程學系.通識教育中心/助理教授(兼任)

經歷
行政院農業委員會苗栗區農業改良場/研究員兼秘書
行政院農業委員會苗栗區農業改良場/副研究員兼課長
行政院農業委員會農糧署/技正
行政院農業委員會茶業改良場/助理研究員
行政院農業委員會畜牧處/技正
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局臺中分局/技士.技正
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局新竹分局/技正
臺灣省茶業改良場/助理
臺灣省政府農林廳/技佐
玄奘大學/企業管理學系/助理教授(兼任)
國立臺東專科學校/園藝暨景觀學科/助理教授(兼任)

專長領域
農園藝作物栽培改良、茶產業及製茶品評、農業保險、家畜保險、農業政策與法規、農產加工及檢測應用、植物檢疫、紅棗友善耕作、GABA桑葉茶產製技術、食農教育、環境教育

作者 李杰奎

學歷
玄奘大學企業管理學研究所/碩士

經歷
玄奘大學餐旅管理學系/副教授兼系主任
臺北美福大飯店/中餐行政主廚
福華大飯店/中餐一級廚師
福容大飯店/總管理處旅館事業處行政主廚

證照訓練
中餐持證廚師執照
中餐烹調丙級技術士證
食品安全管制系統HACCP實務訓練合格
台北市政府衛生局營業衛生管理人員訓練合格
消防教育學術基金會防火管理人訓練合格