食品標示告訴消費者食品之成分和營養組成，同時也呈現食品生產條件等相關資訊。食品標示政策有兩大目的，即保護消費者和確保公平貿易，而追溯管理則是落實食品標示的關鍵途徑。
本書主要有三個架構，包含由標示關注議題引申的食品標示、主導食品標示的國際組織，以及食品標示實務與國家個案，兼顧規範制度與實務案例，適用於食品加工和保健營養相關領域的教學及研究，或供相關業者和實務單位參考，有興趣的一般讀者亦能從中了解食品安全知識，作一位安心選購、快樂且健康的消費者。
作者簡介：
黃萬傳
主要敎育背景是農業經濟學，專攻行銷學在農業領域的應用，目前是亞洲大學兼任教授。
自1976年踏入學術界迄今有四十餘年，曾在國立中興大學等四所公私立大專校院任教，前往泰國清邁大學、宋卡拉王子大學及大陸之華中農業大學、浙江農業大學及中國農業大學等校講學。在學術行政曾擔任副校長、研發長、學務長、夜間部主任及系所主管。
主要敎學課程含經濟學、行銷管理、農産行銷學、消費者行為及計量經濟學等。研究領域着重在稻米、雞蛋及茶葉之行銷、農産行銷制度與法規、生質能源經濟分析、有機農業、友善環境農業政策及創新DNA分析。指導碩博士生161位，曾主持89項研究計畫及在國內外會議和期刊發表390篇文章。