運動員、醫師、營養師見證「茹素的力量」，一致推崇的植物性飲食提案
奧運金牌、世界杯冠軍、溫布頓冠軍、超級杯冠軍……世界頂尖運動員——地球上最強壯和最快的人類——創造豐功偉業的關鍵，既不是基因，也不是高科技裝備或艱苦的訓練，而是一個秘密武器：植物性飲食。這些運動員將傑出表現歸功於茹素，讓他們得以更持久、恢復更快、表現更好。
現今，越來越多的茹素運動員步入體壇主流，分享並證實植物性飲食為自己帶來不可思議的影響：
七屆一級方程式世界冠軍，路易斯．漢米爾頓（LewisHamilton）不只採用植物性飲食，也經常向廣大粉絲推廣這種生活方式。
七屆溫布頓冠軍諾瓦克．喬科維奇（NovakDjokovic）於2019溫網以黑馬之姿勝過羅傑．費德勒（RogerFederer）。他表明植物性飲食對自己的精力和整體表現都有幫助。
NBA明星球員，凱里．厄文（KyrieIrving）、克里斯．保羅（ChrisPaul）、達米安．里拉德（DamianLillard）、德安德魯．喬丹（DeAndreJordan）等人，都為了改善表現而採用植物性飲食。
前NFL（美國國家美式橄欖球聯盟）最有價值球員，凱姆．牛頓（CamNewton）為了增強表現而採用植物性飲食。
史上最偉大的奧運選手之一、田競傳奇人物，卡爾．劉易士（CarlLewis）將自己有史以來最優異的表現，歸功於純素生活和植物性飲食。
世界頂尖擊劍選手江旻憓改為植物性飲食之後，兩側前十字韌帶手術恢復神速，只花了一個月就重拾訓練，三個月後便回到賽場上。
職業網球巨星維納斯．威廉絲（VenusWilliams）採取植物性飲食後，贏得了溫布頓冠軍和奧運金牌。妹妹塞雷娜．威廉絲（SerenaWilliams）稱霸女子網球多年，幾度完全茹素，目前也以植物性飲食為主。
拳王麥克．泰森（MikeTyson）遵循植物性飲食十年之後，恢復健康、運動能力與活力，以54歲之齡重返擂臺。
奧運雙人花式滑冰選手，梅根．杜哈梅爾（MeaganDuhamel）贏過奧運金牌、銀牌與幾面銅牌，期間完全是靠植物飲食補充能量。
此外還有職業足球、衝浪、摔跤、自由格鬥、自行車、長跑、三鐵、拳擊、健力與健美等各項競技賽事，數以千計的運動員為了得到最佳成績、減少傷病、延長職業生涯，相繼採取植物性飲食。植物性飲食有助於加速恢復、提升速度、耐力、力量以及增加訓練量，無論是耐力型、力量型還是爆發型運動員，都能提升表現。
▸▸▸本書破除常見植物性飲食迷思
要運動就一定要吃肉？
•原型植物中含有特定、強大的抗發炎抗氧化物，可以降低氧化壓力及產生的自由基。減輕發炎之後，不只運動表現得更好，也能更迅速地恢復。
•植物性飲食無損耐力或肌肉力量。其實，純素食者的次大耐力甚至可能優於雜食者。
動物性蛋白質優於植物性蛋白質？
•植物性食物本就含有合成蛋白質所需的胺基酸，沒有哪種營養需求是一定要攝取動物性蛋白質。
•要增加力量和肌肉量，只要攝取足夠的蛋白質，植物性與動物性的一樣有效。
植物性飲食不僅僅是運動員的利器，對一般人也是好處多多！
•促進循環、提高血氧、提升能量、減輕發炎、排毒、滋養肌肉及腦部、保持心臟健康。
•促進腸道健康與消化、減少過多的體脂肪、提升睡眠品質，以及預防、逆轉自體免疫疾病。
▸▸▸喜愛運動的人、運動員、教練、營養師、醫療從業人員「必讀」的植物性飲食營養學
深入淺出的營養分析：豐富的營養學資訊說明各營養素之於人體健康的重要性、素食者的營養補給原則。
針對不同運動類型的飲食準則：根據不同運動目標／專項運動——體態雕塑／耐力型運動／力量型運動，制定需留意的健康與飲食要點。
實用多元的植物性食物參照：提供上百種植物性食物和營養分析，以及根據不同需求整合的植物性食物清單，可作為功能性飲食計畫或是日常飲食參考。
▸▸▸打造個人化的茹素計劃藍圖全攻略
透過關鍵營養學概念規劃適合自己的植物性飲食計畫
•巨量營養素
•微量營養素
•熱量密度
一窺頂尖茹素運動員的執行計畫範本
•茹素運動員的食品採購清單
•茹素運動員的一天（飲食＋運動）
•運動菜單與恢復流程
•運動前後補給與時機點
•一日三餐與點心
53道運動員愛不釋手的美味食譜
•早餐
•奇亞籽藍莓楓糖布丁
•高能量蔬果昔
•蕎麥鬆餅
•午餐
•純素健美墨西哥沙拉碗
•義大利蔬菜濃湯
•純素塔可沙拉碗
•晚餐
•美味地中海沙拉碗
•咖哩鷹嘴豆
•金線瓜佐天貝波隆納醬
•點心
•健康軟糕
•冷凍生香蕉松露巧克力
•酪梨慕斯
此書為植物性飲食愛好者提供堅實的知識，也幫助熱愛運動的你破除迷思，提升訓練品質與運動表現。無論是頂尖運動員，或是週末運動人士，《茹素運動員》的科學資訊與真實見證為運動與飲食開創了更大、更嶄新的面貌。
【本書特色】
•收錄眾多頂尖運動員分享從肉食轉變為植物性飲食的心路歷程。
•運動員親身分享的每日飲食規劃，以及多道健康美味的料理食譜。
•眾多營養師以及醫師的專業意見以及豐富的理論基礎。
作者簡介：
羅伯特．契克（RobertCheeke）
《純素健美》（VeganBodybuilding）創始人、兩屆自然健美冠軍、立志演說家和《減脂》（ShredIt）作者，目前已茹素25餘年。
麥特．弗拉齊爾（MattFrazier）
《無肉運動員》（NoMeatAthlete）創始人、《無肉食譜》（NoMeatCookbook）作者、波士頓馬拉松晉級選手和超跑選手，他在發現吃素的益處之後就開始致力推廣、宣導素食的好處。目前是《無肉運動員》播客的主持人。
譯者簡介：
周沛郁
原是森林系女孩，碩士畢業後本著對文字的愛好成為譯者。熱愛運動與研究身體運用，現在一手譯小說，一手譯科普書，一邊在武術與筋膜調理中探究人體的奧祕。譯有《真菌微宇宙》、《鹿苑長春》、《疼痛、復健與肌力訓練全書》等書。個人頁面連結：https://portaly.cc/vampraths