吃太飽是疾病和老化的開始！
讓有節制、吃到剛好的飲食，為身體排毒，提升免疫力。

「我到四十五歲為止，是一個只知道認真工作的醫師，之後藉由重新檢視身體健康的機會，開始實踐『少食生活』，結果生命竟然產生了巨大的改變。」
——石黒成治

正所謂「飯吃八分飽，醫師不用找」，只要減少飮食量，調整進食時間，就能對抗肥胖與發炎，延緩衰老，實現高品質的長壽生活。
作者消化外科醫生暨健康教練石黑成治，原本過著極不健康的生活，在身體狀況亮起紅燈後，親身實踐少食生活，進行有規律、有節制的飲食，例如：吃飯只吃八分飽，只在規定的時間內進食（每天十六個小時不吃東西，只喝水），以及不在吃飽後立刻就寢。此外，關於該攝取什麼營養、過怎樣的生活等，也有明確的計劃。藉由改善飲食的方式，讓他重拾健康，成功瘦身，身心都重返年輕。
書中從五大面向，對各種健康問題進行探討，揭開少食的祕密，包括：少食與長壽的關係、排毒對健康的重要性、進食的時間和次數對健康的影響、如何實踐少食生活（例如要吃什麼、不吃什麼），以及擁有感恩的心態。
暴飲暴食，當然會生病。合理且適量的少食不只是規律的飲食方式，更是種知足的生活方式。當「知足」融入意識裡，我們吃飯到八分飽便會自然而然停下筷子。少吃一點，就能健康變瘦，也活得更長壽。

實踐少食生活的5大重點：
 瞭解少食與長壽的關係
 明白肝臟、腎臟和腸道的排毒原理
 調整進食的時間和次數
 讓少食成為生活習慣
 進行不攝取固體食物的間歇性斷食

吃得更健康的五種方法：
 適度保持飢餓感，吃飯只吃八分飽。
 實行減醣飲食，不吃加工食品。
 多吃膳食纖維和抗氧化物質（蔬菜水果）。
 適量攝取動物性蛋白質和乳製品。
 在不進食的十六個小時可多喝水，增加飽足感。

石黒醫師希望你知道的健康觀念：
 胖可能不是吃太多，而是體內累積毒素。
雖然毒素很難分解，但能溶解於脂質，所以肥胖的人體內，通常都累積不少毒素。

 每天排便≠沒有便秘。
即使每天都排便，但可能拉出來的是一星期前就吃下肚的東西，這就表示糞便已經在體內停留一個多星期了。

 只減少用餐次數，未必有益健康。
學會如何健康地吃，以及如何吃健康的食物，比控制進食的次數更重要。（不吃早餐會使罹患心臟病的機率增加百分之二十七。）

 知足的生活方式，就是少食生活。
別總是想要更多，試著改變現有的既定思維，凡事都有意識地心懷感恩。

參加「石黑醫師健康教室」的學員感想：
F女士
「我從六十三公斤瘦到五十三公斤。之前我曾嘗試以喝酵素飲料的方法減重，結果瘦了之後又復胖。但在參加石黑醫師的課程後，就無痛減重成功了。」

Y女士
「過去我曾有暈眩、腰痛、肩膀僵硬、膀胱炎等問題，在參加健康教室後，這些問題都神奇消失了。」

A女士
「我最大的改變就在於如何看待便祕。我從健康教室中學習到，要想解決便秘的問題，就得注意自己的飲食、運動習慣、姿勢、壓力管理及睡眠狀況，缺一不可。」

S女士
「參加健康教室讓我大約瘦了六公斤。過去我曾為異位性皮膚炎的問題所苦，但課程進行的過程中，不知從何時開始，就不用再擦藥了。」

健康推薦
食療養生專家 王明勇、營養師 Angela、「營養嫚嫚說」營養師 嫚嫚

作者簡介：

石黒成治
消化外科醫師、健康教練。
一九七三年生於名古屋市，一九九七年畢業於名古屋大學醫學系。曾在日本國立癌研究中心中央醫院接受大腸癌外科治療的訓練。任職於名古屋大學醫學系附屬醫院、愛知縣癌症中心中央醫院、愛知醫科大學醫院等單位。二〇一八年起以健康教練的身分開始推廣預防醫學。為了普及改善腸內環境和不依賴藥物的健康法，透過電子雜誌和YouTube等媒介，分享容易理解的知識和資訊。目前YouTube上的Dr.Ishiguro頻道，訂閱人數已達二十五萬人（二〇二三年一月為止）。

譯者簡介：

林巍翰
畢業於清華大學和關西外國語專門學校。投入翻譯工作五年多，現為全職日文譯者。
目前已出版譯作十餘冊，內容涵蓋歷史、政治、心理勵志、健康和科普等領域，期許自己的譯作能為讀者提供良好的閱讀體驗，以成為中文世界值得信賴的日文譯者為目標。