法國人最喜歡的鹹派&甜塔&鹹蛋糕:既快速又美味的料理,Quiches,Tartes, Cakes sal?為餐桌帶來豐盛與變化的終極配方50道 | 拾書所

法國人最喜歡的鹹派&甜塔&鹹蛋糕:既快速又美味的料理,Quiches,Tartes, Cakes sal?為餐桌帶來豐盛與變化的終極配方50道

$ 360 元 原價 400

★ 最簡單方便的製作訣竅,美味與獨特兼具的終極配方!
★ 取出備用塔皮,只需1個步驟就能送入烤箱!
★ 製作出適合搭配葡萄酒的絕妙滋味!


簡單、輕鬆~在家複製道地的法國風味!
所有法國人都非常喜歡鹹派Quiches、甜塔Tartes和鹹蛋糕Cake salé。即便是忙碌的家庭,平時也會製作來享用,可以是簡便的正餐,也能作為豐富的點心。提到派、塔和蛋糕,人們可能會聯想到甜點,但是鹹味的派、塔和蛋糕有著多樣的變化。正因如此,在法國人們可以用非常實惠的價格購買冷凍塔皮,而且味道非常好。相比之下,在日本與台灣雖然買得到冷凍塔皮,但選擇不是很多,既然如此,那就自己動手做吧!本書有以下特色:
1. 只要學會3種麵團
2. 滿滿的製作技巧
3. 不需要特別的工具
4. 可以製作好備用

提供了可以輕鬆製作的麵團配方,經過多次測試後,提供讀者失敗率極低的食譜。只需要一些小巧思,就可以輕鬆擀開麵團!稍微調整份量,就可以做出比平時更酥脆的口感。此外,為了讓更多人輕鬆製作派、塔,我們不使用特殊的工具。雖然有食物料理機和重石會方便一些,但我們提供了即使沒有這些工具,也可以製作的方法。本書介紹的麵團,大致可分為3種:
「酥脆塔皮麵團Pâte brisée(鹹派麵團)」
「甜酥麵團Pâte sucrée(甜塔麵團)」
「鹹蛋糕Cake salé(鹹味的蛋糕麵糊)」

它們都可以冷凍保存,所以如果在週末製作好備用,平日只需要完成最後一個步驟即可。此外!不只鹹派、鹹蛋糕,我們還將加上水果的甜塔,製作成適合搭配葡萄酒的口味。這是一個滿足"從未製作過點心,但喜歡葡萄酒"的人的菜單,將鹹派&甜塔&鹹蛋糕加入日常飲食、招待客人、或帶著去聚會吧,保證不失面子、大受歡迎。期待大家也能更加喜愛它們為餐桌帶來的變化!

作者簡介:

上田淳子 Junko Ueda
料理研究家。出生於神戸市。在辻調理師専門學校畢業後、以該校西洋料理研究員的身分前往歐洲。在瑞士的飯店、麵包坊、法國米其林星級餐廳、肉類加工的熟食冷肉專賣店(Charcuterie)等地,累積3年的學習與經驗。回國後,曾任甜點主廚(Chef pâtissier),之後以料理研究家獨立創業,在自宅開設料理教室,也活躍於雜誌、電視及廣告等。除了適合葡萄酒的日本飲食提案活動之外,同時也以身為2位兒子母親的經驗,推展育兒飲食的活動。以扎實的技術及易懂的教學廣受好評。著有『在家的餐食』(自由国民社)、『最初的肉加工品』(河出書房新社)、『法國人喜歡的3種速簡輕燉煮』(中譯版:出版菊文化)等許多作品。

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