北大路魯山人在《料理王國》，如此談論：「美味食物的極致，便是米了。正
因為美味，所以能夠每天吃。特別是好吃的米，光吃米就夠了，其他什麼都不
必配。」
「米」作為會呼吸的生命體，從種子到秧苗、開花授粉到結實、收成到成為餐
桌上的一碗飯，或是發酵成米麴，製酒或進行其他的米食加工……；在不同的
時間與空間軸裡，米的表情姿態千變萬化。
特刊以「米的表情」為主題，希望能帶給讀者再多一點米的已知延伸與未知想
像。
作者簡介：
農訓雜誌是由「中華民國農民團體幹部聯合訓練協會」發行，是一本報導台灣農漁業資訊與專業知識的月刊。
透過各地的農漁民、農漁會等在地故事特寫以及產官學研等與農漁業的合作經驗、創新視野的分享，讓大家了解台灣這寶島上豐沛且充滿生命的農漁風情！每期除了封面故事介紹台灣特色種植的農作物外，其他專欄內容也涵蓋台灣青年農民、農業文創、食安、環境、農漁業時事政策、飲食、文化、國際農情等等農業相關議題。